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紫茄露筍忌廉湯

紫茄露筍忌廉湯

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材料: 茄瓜 600克露筍 (切粒) 10條洋蔥 (切粒) 160克蒜茸 1茶匙白酒 150毫升上湯 2200毫升淡忌廉 70毫升百里香 2克橄欖油 60毫升鹽 1茶匙ds-hk.net0 W1 ?6 v; F* v8 ?6 f% X: C: \
食譜提供: 港燈家政中心提供
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做法: 簡介 :1. 茄瓜切條狀,放入焗爐中以200oC焗至熟透去茄瓜皮,茄瓜肉留用。
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2. 露筍放滾水中,烚熟,備用。
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3. 下橄欖油燒熱鑊,下洋蔥碎、蒜茸、茄瓜肉炒香。加入白酒,煮至略為收乾,加入上湯及百里香煮25分鐘。
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4. 用攪拌機將湯料攪至茸狀。再倒入鑊,加入露筍及調味,加熱至滾,熄火,最後加入淡忌廉,攪勻即成。
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