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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

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材料:
8 Q2 M# I  s4 N9 J. \/ Q" p☆夜玥論壇×§蛋白6隻
& f; g! H: \9 Q! z3 d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區金華火腿茸少許9 G" D; @' V1 O* i
上湯3兩
. p) W% k7 M" n2 W' A; H9 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鮮奶1兩半) o9 R! Q$ o7 D; ^0 j2 J# {% J
鮮蟹肉2兩最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ n9 a0 Y, E# p1 d  Q
蔥粒少許☆夜玥論壇×§& j- ]. Y* [7 s7 X- J. i2 k
薑米少許
芡汁料:
8 k% o; F: k2 l; b& w9 _' X- ]清雞湯3兩
" J( H6 \6 T# ], B, I鹽、糖各少許

做法:☆夜玥論壇×§, n8 D% e' `7 Y  P
1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
! d* h2 |6 L: V% H* F; H. a% _ds-hk.net2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。
' i7 C8 N) x# w) i# v☆夜玥論壇×§3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

小 貼 士 : ☆夜玥論壇×§. e6 u9 d* ?2 M
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
) s) {: P, w+ {+ I3 H4 u2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。4 y) H9 f  R; j
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。
4 K- Z8 v4 |9 m. s6 x6 ]: `- h☆夜玥論壇×§
1 U1 h! a6 j4 i" y  S# j; ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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