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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 91
MP(魔力值): 356 / 5979
EXP(經驗值): 17 %
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小 發表於 2008-10-13 08:42 只看該作者
芙蓉西施豆腐
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蛋白6隻ds-hk.net W# ]" }2 J' d. i7 E5 y
金華火腿茸少許) A4 w/ M/ u& ]
上湯3兩ds-hk.net- n! w i* W+ k* s) O: [' B% s
鮮奶1兩半
+ `0 I4 {* Y& ^% g" X8 W☆夜玥論壇ק鮮蟹肉2兩ds-hk.net' T( @* B7 z5 P% S
蔥粒少許
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( h) q1 n) n: M8 q+ v& B+ V( i清雞湯3兩% g! R5 ~1 Q9 y& _* S, v
鹽、糖各少許 |  | 做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Z b& p ?' d9 A) d
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
( n1 l& I( m9 E0 R, Tds-hk.net2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
1 ?7 i/ }: F0 f9 ~- L* S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。 小 貼 士 ：
$ @% X9 k; ~5 i% ]☆夜玥論壇ק1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。☆夜玥論壇ק" e' y, _/ B- B: }
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
# r, Y! M7 J! y$ m1 d4 l, d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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5 G& h# n6 o( d7 v$ M蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
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