中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# S) l( J: P+ ~ X
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 ☆夜玥論壇ק( p$ y. g* L& u7 @' ?0 O) o
分清炒、燴炒、爆炒等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' K5 @6 I! D8 Y+ c( V' R
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 ds-hk.net1 q- d1 U- A X/ y+ H
有紅燒、白燒、乾燒等。
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# n/ q k% s; ]. j* n9 b2 I+ A蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 ☆夜玥論壇ק; F7 N+ w, e2 \& }
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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0 P- G0 z3 a" T; f. E- s9 m* E' I- _ds-hk.net炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P' S3 o4 S8 n4 I
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ds-hk.net- Z2 q) i$ O& i P. `6 B, c) [* _
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
! Q! `! w7 _1 a4 B5 q4 S0 \; ]☆夜玥論壇ק 可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ds-hk.net" F. k8 ^8 s- v3 L+ }
可分乾烤、生烤、炭烤等。
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味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ds-hk.net* x. t p+ Z) n2 y- Z; h ]
& u3 o+ P# V7 l, ?& a7 S0 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- s$ W8 S# E0 p7 D5 O: S
# `, r% ~+ m* O0 C/ z9 e; D; G- z" D$ i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
9 n% u/ z' R% T) _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分生燻、熟燻等。
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [* B5 M# a# z$ o
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
6 V6 o; W6 ^( N C6 D6 A: t☆夜玥論壇ק 可分涼拌、熱拌等。
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1 i1 C4 t1 ~) _燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 ☆夜玥論壇ק3 P3 u3 N( i" W6 E
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7 f: ^3 F5 k8 X4 G; @# o8 a/ ~ds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
$ N& [9 ]; t% ~- ~0 J2 xds-hk.net 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" d$ z3 i+ t* v5 N7 v b0 Z
- s; j6 k% h8 Z: }" K# B# \! l溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
: T, }' V; v; h; N+ Hds-hk.net 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
: g9 F' c( H6 J3 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק/ L3 g" O4 e$ N8 O* U: h' N0 P
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ☆夜玥論壇ק, ]; E$ h! ]0 M6 L2 C' ^
其他烹調法謂之燙。 ☆夜玥論壇ק& e+ ^3 a! S2 W; ^1 Y+ y7 a
5 P5 F& g' i1 j; Q2 Ids-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ☆夜玥論壇ק8 C+ P$ r9 b; h @5 c: U/ @
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
