[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法
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* ?0 A- \% Y% W$ yds-hk.net          分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק  e' W3 z6 I1 v7 y3 B! I* K- k6 t

7 h2 O3 s7 p& |) X+ b. [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& h, U9 Y6 V" ^
          有紅燒、白燒、乾燒等。 ds-hk.net# x4 A, U' M$ s$ G

8 Y# p; w& Y9 I- K5 L☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 x: A7 R; M% ]  D; a
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 ds-hk.net3 z  R0 c6 e% N' S6 Q. w* K+ f
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,   Q+ P) f* b9 r3 j0 Z. C5 d$ s
       呈金黃色謂之炸。
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' H1 t/ D; A4 [' nds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P! \& [/ O* U, A- K
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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9 @4 J2 H5 J6 c! [. |3 ?' D☆夜玥論壇ק烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  k9 p* V; _: ^
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ds-hk.net" w) j* I) x# v9 L3 C
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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8 A4 f5 Q+ ]1 c- z9 I☆夜玥論壇ק燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
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/ e3 U3 U) `; C; T8 g4 R" ]凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& w/ @) w6 v# D5 k

6 Z* m9 M: n; Q" B: wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק. e7 O. x  u" I6 i
          可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' o8 ^- A% r& X

) B# z8 [6 K# z3 }8 W6 Uds-hk.net燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^! o% W( t8 ^  G
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; z& |/ C- t" Q% [% @) v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 S) N2 t! W8 l
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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: O/ K" [9 t1 d4 Tds-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ds-hk.net1 f. A! e8 [+ ~# L4 V
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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$ ^4 u: ]/ L- K- Q* M# \0 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜