[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法
8 l8 T2 b, Q( @3 W* I% m- {ds-hk.net炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U5 k4 |2 n, V6 D3 b
          分清炒、燴炒、爆炒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ~+ R6 g8 \" |' M% Y$ j
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 y* X# y: T5 l0 y
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
" K" G6 M& R) ]1 z4 Z, vds-hk.net          有紅燒、白燒、乾燒等。 9 a8 v7 d0 B- r# d- h' Z7 T
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q9 M+ W( m! H
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 ☆夜玥論壇ק3 q, L& c1 d% l
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; x4 C' I! x6 a# q  c0 u
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" {# r4 j% `, V9 g, {% D
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
2 {* r, S3 }9 K4 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源       呈金黃色謂之炸。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 e+ Y7 p6 Z5 h+ @+ }# x( Z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M# X" O$ s. x: B% p
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 ) a( T( i% F5 W, A
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e$ S  n( v5 ^: g

6 y& W  l5 M+ T, @; C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
, Y$ x) s2 ~3 v* g% j1 r4 v! ]1 w$ Gds-hk.net         可分生煎、乾煎等。
: g! T7 Q1 P8 B; ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
8 z4 K  ]' X' l* R+ X/ ^5 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
+ g4 J" i" _& h* Z: ?) Gds-hk.net          可分乾烤、生烤、炭烤等。 ds-hk.net5 i6 r7 r6 T: n
☆夜玥論壇ק) K- e( B9 _8 ]) h
醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
/ h( F: X3 D- E1 }( |( P  {1 @☆夜玥論壇ק          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 }" `8 O7 A  O) U, k

, A& A. D* F5 r1 k( zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
2 A) A* v( y* s) ?% `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& g# m) W8 y. y3 u/ a
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 N( M. c: P: ?6 o4 G
          可分生燻、熟燻等。
- E! Q, u6 ^8 n1 O0 @9 w6 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק* t$ V& }7 H4 s) {. ^, w1 _
凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" z  L! H2 }& b) C, N

' B; h( k7 E8 l! D拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
; u0 l) R: n5 H$ V5 V& U8 x8 g7 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) [$ n# P4 b: ]0 {
☆夜玥論壇ק; [( r0 D- q7 G5 C& R8 e6 D
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
1 [' [- t  t) P☆夜玥論壇ק
' h8 l9 Q* j- V& U  X+ |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
" n. H1 X- ?! ^! b* `( u+ w; Q0 G汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ☆夜玥論壇ק# F+ q8 O5 v% U
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) @1 Y$ j2 L2 d4 w6 W* ~

+ i: l$ y- H( l4 H' T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ☆夜玥論壇ק6 ^# W8 s2 B" r2 g( x! t7 V
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 ds-hk.net5 {* s0 i- s  k+ @2 p% l- p

( F/ ~0 C$ }* P/ @: s7 h9 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c3 `1 m( Y: l, \
          其他烹調法謂之燙。
. k) `) }1 ^+ W3 \ds-hk.netds-hk.net8 M- _7 r' E* \8 ]  P* i0 s  w
燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
* r% y% s7 G0 i# n8 ~- A! B3 F7 q6 {ds-hk.net
+ x6 C3 ^/ i' H' D! V& u* s2 q7 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
* K: ^1 y" d1 S& b3 N+ tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
" ^; _# m5 _  p% |' D$ c: u3 Jds-hk.net燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜