復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋
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(星島日報 報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。1 \$ E! E K% m
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材料
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魚膠片 5克
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蟹肉 少許
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刁草 少許; \# p1 b/ k. k3 j- i ]
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' r3 ?( p5 }. v/ V) Z7 `" kds-hk.net 2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。 y. q& h x* {5 m
, h, N* F* c$ c/ Q: h9 E 3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。
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; i: q$ y2 X8 c9 P" n% _/ x% c 4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。
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. L: ?& p+ ]0 e X ■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。ds-hk.net) m* w4 E; a/ T
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