皮蛋雞肉捲〔已檢〕
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酸薑 50公克
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料酒 1茶匙
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太白粉 1大匙 ☆夜玥論壇ק7 Q% m! M) ]% S/ F' E
B.地瓜粉 適量
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。- a8 G% j: C! K1 k. ^) W1 M, {
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。5 q, y+ q8 [4 W1 V0 v
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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( R- @1 Z# Y' Ods-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 ]
