[中菜] 海鮮什錦冬瓜

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烹製方法（三人份）　ds-hk.net' w# z' [$ \- v) H: k1 A
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材料：冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)
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醃料：
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$ ^0 u' m6 ~4 C☆夜玥論壇ק油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨乾貝，加入適量清水，放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。☆夜玥論壇ק* j. T9 n! i- o% a+ z. h. f

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2 洗淨鮮基圍蝦，剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，加入腌料抓勻，醃制15分鐘。
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3 冬瓜去皮和籽，切成丁狀；西芹撕去老筋，洗淨切成丁；紅蘿蔔去皮也切丁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 _! I& C, v3 k2 Y8 Q  \# F6 m% |% U
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2 V% k/ u; U. I0 X6 {, Hds-hk.net4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色，盛起瀝乾油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h- a) S  B6 b+ V
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5 洗淨炒鍋，加入1湯匙油燒熱，炒香蒜末，放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- e( G" H' Q4 h1 J$ i
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6 注入1/2杯高湯炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火煮5分鐘。 ds-hk.net: }3 ^4 O1 r4 z8 \6 s3 G# f

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' G9 E* Y( C4 ~$ ^2 ods-hk.net7 倒入西芹丁兜勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。
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8 倒入炒好的蝦仁炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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- M# r, x" V! B. K: s* M( I+ t# X6 w☆夜玥論壇ק廚神貼士
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1、冬瓜炒熟後會滲出水分，因此高湯的份量不宜過多，以免成菜湯汁過多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 X# b2 F8 O( z7 r5 I4 U
　　
/ n8 E: W# c8 \+ |1 N4 ?# T- F8 |2、冬瓜會因做法不同，而口感不一樣，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感會有點爽脆；将冬瓜直接放入湯内煮，其口感會軟爛。
# q1 J8 Y/ W" T5 N0 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g7 \2 y' T7 G( D$ v
3、冬瓜的味道清淡，烹調時加入高湯，可提升冬瓜的鮮美之味，加清水煮則淡無味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( i7 p: q  E5 G$ q' Y7 @( b3 f5 ~
　　
. R; d& F) \# B5 ^☆夜玥論壇ק4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁，冰凍蝦仁解凍後腥味極大，既不新鮮又易縮水，口感也不佳。ds-hk.net( L/ a; O3 b4 Q8 a4 E9 m
　　
9 h9 A8 ?4 v, I☆夜玥論壇ק5、成菜起鍋前，要芶一下薄芡，使湯汁變得濃稠，食材更爲入味，色香味更俱全。