[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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1.低筋麵粉  140公克
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2.香吉士果汁  80公克
- _/ ^# M7 ~: U4 A0 [☆夜玥論壇ק　沙拉油  80公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \$ G/ ]' R2 m/ K5 Y' G: X
　細砂糖  50公克☆夜玥論壇ק- D9 G2 H9 @- D" N# Z$ y
　鹽  1/2小匙
: ]/ u! i5 Z5 E0 c/ Ads-hk.net　蛋黃  140公克
: m+ @% Z# t/ I3 k: T) P7 U( Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蛋白  270公克☆夜玥論壇ק' L  k8 C4 ^3 s% x) i
　檸檬汁  少許
& s) f' _1 L3 V( S4 R　細砂糖  140公克ds-hk.net% |  r3 Q/ p( H
4.打發鮮奶油  適量ds-hk.net5 {. m  \8 a, H1 W5 n+ a  W- H
5.鮮奶油  適量☆夜玥論壇ק/ y2 i, z% R$ x' ?

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1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! P8 S1 D; F: V0 p0 X
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。ds-hk.net  M/ t6 t5 e0 ]) i7 {0 i9 E
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。9 J: o. A8 L; q" x
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。