[世界知味] 紫心番薯煎餅

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烹製方法（四人份）　
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材料：
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番薯(500克)、麵粉(100克)、雞蛋(1隻). i* C3 j1 w- H! g& ~% K7 ^
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麵糊：
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7 z' ~6 Y' F  N☆夜玥論壇ק油(2碗)、鹽(1湯匙)
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做法:
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2 將番薯絲與麵粉混合均勻，以少量多次的方法，一邊攪拌一邊加水。
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6 P8 i% \- \9 k; y# z. [" n  M7 s9 S1 G) J3 用筷子不斷攪拌，直到所有番薯絲黏結一起，呈濃稠的麵糊狀，倒入雞蛋液攪拌均勻。
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) }: H4 J# f$ c3 z5 }; y4 燒熱2碗油，倒入適量番薯麵糊攤平，以中火煎至兩面呈金黃色，撈起瀝乾油，再倒入適量麵糊下鍋煎，直至煎完所有麵糊。
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5 切去番薯煎餅的邊緣，再將煎餅切成三角形，擺放至盤中，即可開動了。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' M: p& U: I) t' P4 y7 Q

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1 J& [3 k, k" t, Y5 f- p1、調麵糊時，一要逐次加水，二要不斷攪拌至麵糊無疙瘩，三以撈起一點面糊往下倒，麵糊不會斷掉爲準。
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2、紫心番薯較硬身，切成細絲時要小心别切傷手，也可以用刨絲器将紫心番薯刨成細絲。☆夜玥論壇ק% X% g6 {3 t, W3 u
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3、煎餅的油溫要掌握好：燒熱油後插入一根竹筷，待其四周起細泡時，就倒入適量番薯麵糊煎炸，然後改中火慢炸至熟便可。
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4、倒入麵糊的份量不要太多或太少，太多麵糊的話，會讓麵餅較厚身，難炸熟炸透，太少麵糊則容易炸焦。
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5、番薯有健脾胃、補虛乏、益氣力之效，但不宜多食，多食會滞氣、引起燒心、吐酸水、腹脹，糖尿病和腎臟病患者也不宜多吃。
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