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[世界知味] 紫心番薯煎餅

紫心番薯煎餅

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烹製方法(四人份) 
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材料:
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番薯(500克)、麵粉(100克)、雞蛋(1隻). i* C3 j1 w- H! g& ~% K7 ^
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麵糊:
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做法:
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2 將番薯絲與麵粉混合均勻,以少量多次的方法,一邊攪拌一邊加水。
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6 P8 i% \- \9 k; y# z. [" n  M7 s9 S1 G) J3 用筷子不斷攪拌,直到所有番薯絲黏結一起,呈濃稠的麵糊狀,倒入雞蛋液攪拌均勻。
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) }: H4 J# f$ c3 z5 }; y4 燒熱2碗油,倒入適量番薯麵糊攤平,以中火煎至兩面呈金黃色,撈起瀝乾油,再倒入適量麵糊下鍋煎,直至煎完所有麵糊。
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5 切去番薯煎餅的邊緣,再將煎餅切成三角形,擺放至盤中,即可開動了。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' M: p& U: I) t' P4 y7 Q

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1 J& [3 k, k" t, Y5 f- p1、調麵糊時,一要逐次加水,二要不斷攪拌至麵糊無疙瘩,三以撈起一點面糊往下倒,麵糊不會斷掉爲準。
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2、紫心番薯較硬身,切成細絲時要小心别切傷手,也可以用刨絲器将紫心番薯刨成細絲。☆夜玥論壇×§% X% g6 {3 t, W3 u
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3、煎餅的油溫要掌握好:燒熱油後插入一根竹筷,待其四周起細泡時,就倒入適量番薯麵糊煎炸,然後改中火慢炸至熟便可。
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4、倒入麵糊的份量不要太多或太少,太多麵糊的話,會讓麵餅較厚身,難炸熟炸透,太少麵糊則容易炸焦。
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5、番薯有健脾胃、補虛乏、益氣力之效,但不宜多食,多食會滞氣、引起燒心、吐酸水、腹脹,糖尿病和腎臟病患者也不宜多吃。
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