[中菜] 客家釀青椒

lilyyu

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客家釀青椒

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& o2 d# g4 d  L- R7 hds-hk.net烹製方法（三人份）　ds-hk.net- z" H: u9 a# h' P$ m

材料：

青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
1 P5 g. G2 B! Ods-hk.net　　
- ~* l; e: ?# _, X, ~0 jds-hk.net腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)& F! a' G6 M" y
　　
: O5 w- D7 v% g4 }調料：
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3 O+ D4 s. A' wds-hk.net油(1/2杯)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 Y5 O, P2 u4 ]: A
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$ B$ q/ T' m- w7 Ads-hk.net1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 @- C2 X8 K9 g  c0 I  G

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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。0 \9 W7 V3 R' L2 b+ G) q
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* a. N  F) ?9 B
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 v* i0 t. X% w. b" J
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。 ) C; ]4 h8 v5 o) A0 X# i! P$ c
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" M! B; x  r7 _

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) y( I" \, s0 |; `) @5 u7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 " i( |8 f& Z3 O& I

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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Q' b$ W4 p, o1 b8 f5 a0 w! E! l
　　
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。ds-hk.net: h$ `8 W: N' @) X% x3 ]* ]
　　
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ T  s6 C# W9 ]

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