[中菜] 韭菜炒螺肉

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+ e) S% F. n2 |8 I  p1 Y韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、薑(2片)
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1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。
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2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。8 V5 Z8 P2 {" M1 u3 `! N
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& {1 r' c+ r9 m" P# Y☆夜玥論壇ק4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。
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$ ]* }; z6 U2 U9 R: x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。ds-hk.net; `. K$ J* E9 A+ W2 p

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( Y5 I4 ?$ U% Q* [% T. l! [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。
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2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。
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7 D( Z1 U4 T6 o% f  K3 e3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。+ |) s) m8 V1 F, {- @. b
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4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。
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5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。