[中菜] 香辣宮保鮮蝦

烹制方法（二人份）　! W( M3 B% c% _9 N8 E% {  V

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醃料：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
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2 L8 z5 H! }5 m. q2 e5 \/ G油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)☆夜玥論壇ק/ B; Q! r# O% p& p8 Q7 x3 r
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作法:
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1 基圍蝦剪去蝦須洗淨，在蝦背上橫切一刀，加入1/3湯匙鹽、2湯匙料酒和1/5湯匙白胡椒粉拌勻，醃制15分鍾。
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6 t: U4 ~% I, C/ V- J. o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 蔥去頭尾洗淨，切成段狀，將蔥白和蔥青分開；薑、蒜都切成片。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ?- v) j# o8 ?
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3 燒熱鍋内3湯匙油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。
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4 接續添1湯匙油燒熱，用小火炒香花椒和乾辣椒，倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢出。
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1、鮮蝦洗淨後剪去蝦鬚和尖刺，烹煮後進食時，不用擔心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。7 |6 b2 i9 A8 h: v( I: }" T
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2、在蝦背處橫切一刀，一來可使鮮蝦烹煮時更入味，二來方便能挑去蝦腸。
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3、要掌握鮮蝦的火候，可先將鮮蝦用調料醃制再下鍋爆炒，待鮮蝦蜷曲變紅色，便快速起鍋，這樣的蝦肉會鮮甜爽口。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; k# p% E# _2 {1 [. Q1 c
　　
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