[中菜] 話梅牛肉

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材料：
8 ^' Q0 L6 h& I☆夜玥論壇ק牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片), l+ N7 p5 k4 k
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腌料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?* Z) ~6 H; }1 i) T. n- V# O
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。4 Y& b- z" ?2 n3 f

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3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
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廚神貼士
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' c2 |2 \' V1 W! E3 \　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。% h, }4 z  n7 I

/ D5 p: @: [: [5 p1 b　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。