[中菜] 花生拌白玉丁〔已檢〕

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材料：
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# \0 X  U; K2 a3 V5 n. tds-hk.net白蘿蔔(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2湯匙)、大蔥(1/4根)
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醬汁：
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, M! D6 k: Q$ _1 u, C, C# Ods-hk.net鹽(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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油(4湯匙)、鹽(2湯匙)
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; S1 Y1 C* D7 ^% ?ds-hk.net1 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，倒入花生米，加蓋以中火煮15分鐘至熟，撈起瀝乾水。
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% @' T# L4 G$ E☆夜玥論壇ק2 白蘿蔔去皮洗淨，切成丁，加入1湯匙鹽抓勻，醃製30分中；大蔥去頭尾洗淨，切成細末。; e4 j/ Y' T6 J. Z
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3 取一空碗，加入1/4湯匙鹽、2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、1/2湯匙花椒粉和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。8 b  w) Q5 l/ m
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6 Y* w; n6 `: a4 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 用水沖洗去蘿蔔的鹽分，將水份瀝乾，倒於盤中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 f. s: k3 }0 w" M
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" E! H% t9 z7 P1 L2 Y; Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 燒熱4湯匙油，加入2湯匙花椒粒炒香，撈起棄之，留鍋中油；倒入大蔥末和熟花生米炒至香氣四溢。
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6 淋入醬汁，與熟花生米一同炒勻煮沸。
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7 將醬汁淋在白蘿蔔丁上，拌勻攤涼，便可食用。
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1、白蘿蔔切丁時，應切得大小一緻，以便醃製時入味均勻，成菜賣相更佳。ds-hk.net) ~0 B3 C9 s& J8 q
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2、白蘿蔔丁用鹽醃製，既可以去除澀味，又可將多餘的水分逼出，使白蘿蔔吃起來更加爽脆清甜。☆夜玥論壇ק0 N5 B: o" Z. t2 R; S' \
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3、喜歡白蘿蔔辛辣之味者，可以不削去蘿蔔皮，直接切丁醃製，以增加其辣味；不喜歡辛辣味的人，可以將白蘿蔔丁用沸水焯一下，以減輕辣味。☆夜玥論壇ק; y/ N8 E: z3 j, g3 H8 A8 L3 k; v+ S
　　
3 c7 M1 l3 l9 x  \ds-hk.net4、脾胃虛弱者，如大便稀者，不宜多吃白蘿蔔；此外，服用人參類的滋補藥時，應忌食白蘿蔔，以免影響療效。
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! S8 }9 ~6 H5 T5 I/ Ids-hk.net5、花生米要用鹽水煮，才會粉滑香甜；盡量將花生米煮得軟熟一點，以襯托白蘿蔔丁爽脆的口感。
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( @# E/ d. H3 o& P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 ]