[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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中種麵糰：
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細砂糖 50公克
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芝麻餡 240公克 ☆夜玥論壇ק7 T- ?7 M; Z, D! f3 k% `
粿加蕉 120公克
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糖粉 89公克
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酥油 111公克
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【做　 法】
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8 q. `$ c# B9 ]& `/ [4 h% h7 {1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q# W) x% D2 z

  w# `% M, g, t/ _) C" [% k4 a3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L6 J, Y2 V* ?1 v% g& C
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。☆夜玥論壇ק- n# h) V. G3 H/ F9 I* p
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。