[世界知味] 椰汁紅米糕〔已檢〕

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材料：☆夜玥論壇ק0 L; i8 |, q# l7 s
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紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)
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$ c2 L8 c3 B& j0 t7 W3 |☆夜玥論壇ק1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。
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2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。
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" R- X6 y9 W, F1 p1 _- }ds-hk.net3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。☆夜玥論壇ק; C' r" Y7 t/ P$ t. [8 f

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5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。6 ?7 V# d- o) \# G$ F9 R( n

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7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。 - h: T$ D& G0 R) q: i

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1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。☆夜玥論壇ק: n2 I2 P9 g* |; h. o. D9 A
　　
- l& }  |5 J# w& ^ds-hk.net2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。☆夜玥論壇ק) k. ?2 r+ V7 w$ M: w* i: g
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3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。☆夜玥論壇ק5 x* ]' O0 r* t! u" [; X
　　
+ s7 G' a8 S7 ~. E☆夜玥論壇ק4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。- B& s% V. l" S/ {/ ?. i, o, e
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5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。. n' i( }4 `7 L
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