[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6250

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-30 05:59 只看該作者

牛肉捲餅〔已檢〕

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【材　料】

青蔥 3根
荷葉餅 3張
甜麵醬 20公克 ☆夜玥論壇×§" H3 M1 h% E  G3 [9 H
滷牛腱材料A：☆夜玥論壇×§$ D- Q- ?5 u( ?
蔥花少許
* S" r) ~2 k# }ds-hk.net牛腱 1800公克 ☆夜玥論壇×§% `6 Y5 G9 }+ W. h6 \# j
蔥段 130公克
老薑片 20公克 3 C& [: U+ r; J5 p: d  t6 U
紹興酒 70cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]5 R; W$ `8 @! ^: ~$ e! n* \  |' }
香油 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ m2 {8 [7 C) Z
滷牛腱材料B：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  x% X$ m$ i9 B3 x2 E$ [5 [
水 800㏄
* ]  Y8 |% H0 c8 q  |! ~ds-hk.net淡色醬油 1000㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k: y' v) C8 V6 j; j# O5 c0 \3 j" T
桂皮 15公克
冰糖 400公克
八角 5公克 5 v# H2 C# O  F
香葉 5公克
草果 10公克
沙薑 10公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: `# P% j( S  V$ e- p2 R  ^/ B
甘草 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. e4 k5 Q: T2 T1 J2 T
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【做　法】 5 Y8 t, d1 L* Y8 @2 f, J

1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; F% o1 _4 B% |4 X) o/ ^" o8 S
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150～200公克備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 d" X2 z; i' H3 J& z' V

5 c( b# M0 M  N! F5 |4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 r% \, ~6 x, z6 O5 b% O# B
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牛肉捲餅(2)
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【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  |; B1 }5 z0 r! j1 Q, R  P

中筋麵粉 600公克
細鹽 5公克 ☆夜玥論壇×§# {# C0 M) p; Z) ^( h% a( M! i; A5 p& K
細砂糖 30公克
70℃溫水 380㏄
蔥花 50公克
滷牛腱肉 1粒
蔥 10根 : ]# H, V$ Q! E, z  S8 f, I
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+ x9 L2 _% b! dds-hk.net【調味料】 ds-hk.net9 _) l# L# q$ v3 z1 O* O* ]

豬油 100公克
細鹽 10公克
甜麵醬 150公克

【做　法】

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ?; ~" ]8 J( y& `9 N( ~9 b$ @5 H
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。1 r( I7 t) m# ~/ R! e' D# m
☆夜玥論壇×§/ B: r* Q; W+ v
6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ☆夜玥論壇×§1 B2 b+ K. {9 C/ _) ~1 Z9 D7 d: h

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" t/ w$ f9 ~5 B& m5 F/ Q【材　料】

滷牛腱 1顆
6 @% A/ ~1 j$ t) N% e8 y$ h/ o蔥油餅 3片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% }9 `& A* [0 B3 U, C5 H
青蔥 3支
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【調味料】

甜麵醬適量 ☆夜玥論壇×§* [+ v# M% @4 w3 c; M* S

【做　法】
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8 P/ R& d, S3 mds-hk.net1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。

2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 19:36 編輯 ]

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