[甜品] 酥菠蘿泡芙

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. |9 Y/ B1 o. @【材　料】   N7 E/ U9 h/ b7 ^5 S1 h
泡芙麵糊材料：
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奶油  50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. c5 a2 V- \2 d3 n
沙拉油  75公克
& Z! ?+ M' I8 G- u# Tds-hk.net鹽  3公克
8 b% o# K, t( Q- t8 M☆夜玥論壇ק高筋麵粉  200公克
: X. T0 n/ y0 h9 k7 Xds-hk.net全蛋  300公克
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糖粉 85公克
4 |" C4 s8 @! O  Z! l5 G% Zds-hk.net低筋麵粉  175公克
9 p4 X+ @) O9 c+ v8 F5 c4 s2 u☆夜玥論壇ק奶粉  7公克
- y1 b7 j% J' g9 w: a1 k2 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶油  45公克
' h5 _, e) ~: a+ [白油  45公克
4 q. Q+ o. M6 B' _8 G3 K0 _; ]' K☆夜玥論壇ק鹽  1公克
' F! E( R* t; ]& H& }! m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區全蛋  60公克 ! [8 V3 h# N! R5 p* j0 |
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【做　法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ R' n* ?8 Y+ G9 I7 _/ O
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1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。
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2 鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。
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3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60∼65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。 + W1 P& }" f+ Q/ R1 d4 {

* W$ F$ G, \7 b4 Y! K* i! W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處。
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5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ?6 K4 _1 V! K% z" m

9 x) J0 x) g: T4 J+ Z" L☆夜玥論壇ק6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
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7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法6奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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8.將作法7的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
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9.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。