[甜品] 卡布奇諾蛋糕

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0 p0 k* [( j8 W5 _- Q. g【材　 料】 % X: h/ C- Y9 J) d7 y, g9 L

$ X1 u- M% M) f4 c6 B8 I: g/ cds-hk.net材料1：ds-hk.net% b" H- a& }( K: D$ ~
杏仁粉 80公克
) M% n* K& F, H7 X& B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區純糖粉 150公克 ! f) D3 h4 D8 o/ o, o
材料2：
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蛋 1個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% W9 L/ z0 [/ Z! k/ o
材料3：ds-hk.net: ~0 w# }6 o8 V) s- d
玉米粉 90公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s4 j$ a* z0 w2 b
材料4：
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餡料1：+ L. H" F8 l- D  @. B
牛奶 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y' ]- ]' a* Q
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細砂糖 80公克
2 o5 L2 D. t. ?: E$ X餡料2：
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餡料3：; \1 Q; A" Q* I2 j/ m
吉利丁片 6片
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4 _, ~, u: ]; {' I7 T" _, b# R淋醬1：- ?' X4 i$ [& u# p6 e
水 250公克 ds-hk.net4 y7 O$ T0 A# l) _
細砂糖 30公克
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義式濃縮咖啡 40公克 . p7 \- a3 v5 Y
淋醬3：
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淋醬4：
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【做　 法】
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# r! ^( K+ ]: G" m  j1.將材料1∼3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。 . Y0 d; y5 H$ e, r! }% r
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
- O1 G: c3 X; r5 W# O3 O☆夜玥論壇ק3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。 ds-hk.net9 }& y. H( s( Q) J+ H
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
" Y4 O8 s1 V# u2 V" G' z/ Z( D& t* j5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
# P+ G& }' N) W' R6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。 4 T1 X  G+ X  p1 p3 ]2 Z0 C; u
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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$ H% A7 E7 {9 W. a$ jds-hk.net【備　註】 ☆夜玥論壇ק3 _+ a) ~. ^' ~
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。