[甜品] 鮮奶大理石麵包

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麵糰：
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低筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; O' q0 b; S8 P( A
新鮮酵母 12公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, S% v1 y5 @* a9 V, N1 |' T, C6 s3 {  f
水 115㏄
5 ^+ L. }7 Z- h7 L  B8 A☆夜玥論壇ק鹽 6公克
6 |3 `. j/ Y% D" M5 t. C細砂糖 93公克
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( y; s# n1 n2 d: qds-hk.net奶水 48㏄
- @1 l; A% ~" C+ d. e" O. T6 {- E☆夜玥論壇ק奶油 62公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 b# b( g, ?8 Q3 l9 h+ o
巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】 ds-hk.net; o, r1 u& i/ f- U, ^3 D  ?3 k
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  r6 m+ D- l) {5 y/ B8 q
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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# k4 v" T4 u* u& J3 N' i$ gds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net+ `/ T" n! N. ~
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處，再將麵糰從未切端開始捲起，最後將切開端不規則捲起。
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! Z  f- ]- y& |& Y7 s- l$ `6 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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' n2 }5 m8 M) t) m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。