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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6250
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-6-5 07:24 只看該作者
大尺碼雙色麵包
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【材 料】
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2 _* r) B3 G8 R6 F' L' J) N( ~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區高筋麵粉 308公克
3 ~) V4 S. e( V最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區低筋麵粉 308公克 " L6 j/ y/ `: Z' B1 G+ Y
新鮮酵母 18公克
* c3 {7 p0 J5 J6 e水 185㏄
2 D- s: x9 h* `& i' G4 o6 e☆夜玥論壇×§鹽 10公克 6 @' c* R7 {& Z, W0 s
細砂糖 148公克
- c9 G0 J$ D7 y/ Yds-hk.net蛋 37公克
- a# ]# a. u4 }奶水 96㏄ 2 ^! H8 v5 _7 r5 m c) s
奶油 98公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F. \( v* r- M/ m# ?1 K* W+ f
巧克力大理石片 500公克
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【做 法】
1 _& Z* s* m& {3 s" e2 z6 Fds-hk.net☆夜玥論壇×§) H2 _3 B ~7 ]. `: t1 x
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。* i' B! Q0 ^6 s; j2 d: Q: c
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。ds-hk.net4 ~) a# ^% N% C. @/ w3 v3 k
# X/ P5 W- R1 Q6 Lds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
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* V# K& z4 i5 O☆夜玥論壇×§4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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' n t5 X* f( e7 \! I最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.將麵糰桿成40×40公分後,再分切成10×10公分的16等份。
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6.將每一等份,分別捲起放入模型中,每個模型中裝入四捲,蓋上蓋子。
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7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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