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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
HP(生命值): 87 / 199
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小 發表於 2009-6-7 21:16 只看該作者
抹茶雙峰麵包
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X+ s6 k9 Q" k【做 法】
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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7 o/ J( a \: F5.將麵糰桿成30×30公分,捲5圈、厚約8公分,再切成寬5公分,取兩個並排微微黏合。
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4 h z- D0 b) B6 p% K% r; Y! ~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6.將作法5放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 T. b/ O- h. w4 V7 L
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7.取出後表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]
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