[甜品] 抹茶雙峰麵包

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高筋麵粉 308公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 }: H9 n6 ?. D. I* r
低筋麵粉 308公克 . b2 E' j+ S5 Z+ n1 d
新鮮酵母 18公克
/ T5 U3 }: b' b, k3 ?$ R0 j* ^ds-hk.net水 185公克 ds-hk.net) c! c. u6 C+ W, p
鹽 10公克
* _- O5 T/ p1 H* Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖 148公克
& J4 S, p6 C9 \8 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק- j; x" z, V; i5 K& Q3 c* `" E
奶水 66公克 ds-hk.net$ X0 L' u% a9 B
奶油 99公克
2 ~9 V3 s/ l$ z( ?5 k( W) pds-hk.net抹茶大理石片 39公克
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- D6 G2 Y' J. C: ]3 `* f/ hds-hk.net【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v: d& E# S% R1 ]& l) J3 [

. l0 T2 s& G* O4 tds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net. ~1 W, F0 h, K$ o: u1 R" `3 R

: x$ V* q- e% ]2 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; T4 f4 I6 g+ F% r% c
☆夜玥論壇ק' j# g: i0 `& y  ?/ M4 k
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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1 B8 m( D8 o8 ?3 u6 d' D5 ^  z2 r☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק2 Q: i% z4 g% [5 f- b7 Y+ e- Z( D0 z8 G

$ J+ G4 o: |7 {$ ]$ hds-hk.net5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O0 A4 E: e3 i! x' d5 P! y6 L3 o' Q$ d

, a5 p8 R( Z# M" T' l* wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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' n& P$ z4 W& z" _5 ~1 B4 R2 k# N☆夜玥論壇ק7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- B! u$ T7 X9 G4 y, E  e
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]