[甜品] 咖啡麻糬

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק7 x; P% c  y; |0 Y7 Y

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2 D" l8 t8 M# S1 l/ l☆夜玥論壇ק酵素 1公克 ds-hk.net% @3 J# L8 x' i. R8 U5 b  o8 l0 u# s
即溶咖啡粉 15公克
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新鮮酵母 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U$ E, u; h3 U
細砂糖 59公克
" k- V* M* n+ N7 W( hds-hk.net蛋 30公克　
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鹽 5公克
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" G! j( o9 b/ u: f+ {$ H☆夜玥論壇ק【做　 法】
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1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。( \; Z) u$ J% Z- i
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2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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8 f+ |* X  \- a' i% P4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, k- M" `) S+ ?! e- Z

) ^/ f4 M1 o- o( L  i, h, b) s☆夜玥論壇ק5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀，捲起後對折，將尾部搓細，使小麵糰呈現水滴形狀。
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8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。