[甜品] 巧克力核桃麵包

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【材　 料】
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麵糰：☆夜玥論壇ק7 {/ i3 h( i- ]4 a6 O
高筋麵粉 308公克
1 m0 ~5 p4 o, m( G1 i8 Zds-hk.net低筋麵粉 308公克
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水 185公克 ds-hk.net2 k% t1 d# R" ^; y* R& [
鹽 10公克 ds-hk.net7 n, ]+ x* c) ~
細砂糖 148公克 ☆夜玥論壇ק! }5 z7 Z7 x+ Z
蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 G+ R6 ^. L1 @( B" Y8 F
奶水 66公克
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可可粉 50公克
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碎核桃 適量 ☆夜玥論壇ק9 i" F3 \$ @% q9 [+ ~
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& w8 p* c* P- t/ O; F8 M0 M* e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק4 X5 ?/ m; J7 X0 w# r* ?( {/ x

/ X' t+ k) z' T  ^9 `1 E# a0 g6 Sds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 x- ^% M+ ~, z: f' G  }- m+ [
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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# C: v* A& [& |1 F3 G7 A( L1 }+ ads-hk.net7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。