[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )2 X5 f9 w9 @/ U5 A( s& B
, ~& d; L, w! ^# j  M$ p& G, V
　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 X- T) ]- y, B! D  U
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 d# l! x$ ^! h  L- p4 m7 c
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、, R0 M5 q, V2 h7 W& B8 ~
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- g/ V+ o* C1 }6 K; a. ~) B
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀  F2 b) L, ?' z/ V3 v8 O
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @" v6 r2 s! x2 C: C( T$ x0 J
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 s  X; r* y+ ^' \* G
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* n, n7 O" I- D$ F$ Z$ h7 _  |' D& l5 O
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。☆夜玥論壇×§* v& l! D  s% Q" F
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀☆夜玥論壇×§6 g4 L+ ^! L: W% v5 R/ T7 v
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 V5 B/ ^0 H( ]9 {/ {! l& T- [
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§  c" _$ r4 {% J/ F9 m
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作' ?* c' Z' d# ^( N* m- C8 L
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以1 m5 q5 ~$ U) x0 e$ [* e  z/ O
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j" B9 ]) h( v/ m# m; B
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r6 i8 O0 `! S# T
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸, H4 Z' L: Q! ?% x; i5 P0 m+ d* a
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。  T7 k7 i8 ~! k( Q
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳ds-hk.net7 k7 x6 f- ?7 L/ B. Q1 S* F# l
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味6 t( d  R0 o5 i& H1 f$ ?
乳類：牛乳ds-hk.net9 f) t( L: B; c4 b
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§; d; r5 [: i$ m0 x- ^, y# `
還可與新鮮水果一起食用。; r) b$ u4 X+ H/ D8 m
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區; X1 @; p* V' |5 R7 t! V" O% q

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 k# L% V  j( k1 c8 d
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 l- e) m- \7 G
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- I0 `9 I& `7 b" B. y# Y" n
乳類：牛乳9 I/ v( a% ]: r7 I; i' B
乳脂肪含量：45 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }6 H* Z: u- m
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用☆夜玥論壇×§% _  V2 q7 R) b; ^& M
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) @% @8 w2 l. i* ]: H2 y0 Q5 @

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! c6 D3 B/ |  m- f6 Z
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟3 j3 L5 O  g* O" K5 P) g
風味：稍具甜味☆夜玥論壇×§0 o. O: ^! T, Z
乳類：牛乳ds-hk.net" g$ \# `* y9 r6 Z  ]
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部2 T4 k3 I. i- P/ x( A

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的ds-hk.net, Q# q2 ~( m# J
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* E0 |- X  j% X: v
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧2 a6 f3 \+ h+ b) V5 T2 P+ n
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產ds-hk.net/ Z+ ~/ n4 O7 n$ m# k! [" s( S
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。ds-hk.net+ K# Z6 Q* e/ m) R3 p

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀ds-hk.net/ q6 n/ R7 G4 [9 g4 w
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳5 `" _  X5 Z6 i4 {
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ^8 f0 C4 L6 i2 x# n
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Z- |" F4 u. Q: i) z9 W
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§* L  r1 U- F: T$ R
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 n; i9 U9 j; O9 v
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乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等  v5 L2 z/ y, [8 K7 `+ I
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。☆夜玥論壇×§3 V* _- w7 ~- T6 |$ @( f0 X
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§8 J, ~" p2 R/ w
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳ds-hk.net0 j* y3 r/ j* i+ M9 Q( {
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )ds-hk.net* l2 |- S0 V# A

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§' W; ~  J& q% W
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§' d; V  J3 z- f$ c8 ?& ?
ds-hk.net5 t4 g! @4 S# [+ e7 R
Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 @& M6 F9 V) X8 A2 N
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以ds-hk.net7 D! J3 d6 ^  i, ]; \6 P/ B
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 j! c$ E/ x" R/ t6 q
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國0 q8 S- A7 }! t% o
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是) G: I( m' W7 F
英國具代表性的乳酪之一。ds-hk.net9 ~3 s0 g% b) T# Y
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路; i$ S+ c9 Q5 p/ M
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味☆夜玥論壇×§% _. ~/ q8 n7 W: P7 l
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§- J# ^: ^. h; j6 j7 \' f
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒  S: B) a( g* R6 n
原產地：英國

1 d9 K' h5 L  R5 {& I
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠$ M1 q6 Y; [0 K$ |# o
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味ds-hk.net+ ]7 ?9 t+ y4 t: f
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b. r. p5 U5 P4 b$ k" s3 O) t) ~
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§6 j# Q$ A9 K1 U8 ?
原產地：意大利北方的農村
☆夜玥論壇×§8 z( d* R# x! s2 A. U9 R
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! B' x. Y% V% m2 {, J, i6 b) O
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§# F5 q. m" j" A3 R" y' ~4 _
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗' @2 G8 E6 _" o6 F. |, z6 B
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Z2 t4 x' S% `' d
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, O0 z9 g) D# N3 d9 y. R) a8 ?
風味：氣味溫和，略帶有為酸味☆夜玥論壇×§5 e. i, f0 j, l9 c1 s  [
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( N3 ~4 P+ Q& F
脂肪量：48 %ds-hk.net- `3 [5 e; R8 S" n+ W& V" u. |7 ~
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 l5 L; z; w1 z1 ?' x1 p, C
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 o5 H, d! H+ U0 M& x/ N4 P+ G
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀ds-hk.net  v/ I& S2 k' V6 K
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L6 t" B9 ?0 z# [3 A
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- d; R8 R4 L' O' G
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C( o$ Y8 M' h
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而ds-hk.net5 B% l- T/ o7 W" R' O7 h. |
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Z; P% ]! Z: b" _/ b. Z# B
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§: H. S7 I  u1 ?3 ~/ H
脂肪量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ^. T) N# `. K
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒" x& A& N3 A- n. f& k
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的☆夜玥論壇×§; S8 W- Q, k: S2 @! z& T
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特ds-hk.net1 t( o8 }8 a% ?* y6 p8 {4 Q
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& \/ S. {# R$ w- I# D0 H. X# Z' R% K
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型ds-hk.net* @- u; F- o$ j6 g* d5 o" M
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上ds-hk.net0 q! T& I, I. C. Q$ U: ]% F8 s
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h' N5 y- L3 \0 R7 T: w2 [7 K
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 b% u7 |9 r% V, t* C% O
為乳酪命名。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. w7 R! C1 I) G+ \5 |% T% P
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( C* G. k& T7 D# b' n# T
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S2 s" L2 K# r! _
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* \3 I! P6 u! f  W( N
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐☆夜玥論壇×§( D1 y6 l+ ^8 n3 B
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a; W& [/ U) ?% P4 W
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，3 m0 f9 P- S3 Y
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ i% Q. ?$ I, `) M% i: L
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味$ O( A; L) y6 P% _; y
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* D- H4 k4 ?9 k# a; {
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用: B" ?  L) d; i/ M. B" G
原產地：法國

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 s- s  \- m9 Z! W8 }& V2 w/ i
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致) n6 N0 U2 S% i0 D; h  [
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @1 }: V; D% t: d
一段時間會有些堅果味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* o* N( G/ M8 n" R$ b. D; O" F
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國☆夜玥論壇×§; a0 @/ M4 ?# K, P

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! j% W5 a; }% g1 U
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 e* p/ ^3 k: ^
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! s4 P  j% w: p, ?
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳☆夜玥論壇×§' E. S& ^- `$ [- o9 n
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習% Q, ?) V! s/ B, v6 h
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y/ q, w5 G  ?' Q+ o8 Z) s
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。ds-hk.net% y# [5 B8 k) o/ q4 ]0 ?7 N  v5 d; G
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 X$ U1 d2 l4 \2 R
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。# |- Z. ?7 ^( h7 w! |# U
特征：質地細致，內部有許多小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ A2 @1 y  w/ u: X
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§* p4 p  C% ?3 y+ `  h0 `6 ]0 i
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹☆夜玥論壇×§& [  K- k. L- [( T& x- n

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' N: R8 v# R% P/ O
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ A3 H5 p0 J. Z$ M9 r: c
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 E" d" A1 b0 N& d1 r! z% ?
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞" i4 B- Z  i+ r9 K. b* @: F
風味：氣味溫和、口感極佳☆夜玥論壇×§" S' j: t& W9 ]
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥☆夜玥論壇×§; _8 w! q# i& B7 e  a7 f0 [$ P

質乳酪( Hard Cheese )
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q& ^, {. ?4 |9 o& |
是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成; G( e6 i. D1 G; c: G
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這4 |1 {$ ]0 o+ J$ u- r
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填☆夜玥論壇×§4 c6 K4 l% P& ]! @. J' x6 p, H1 ~
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有ds-hk.net! R" F* {* t' i) u" u3 [' G
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Y$ V( Y: P4 P7 _: |3 \
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P% X$ [* v/ X6 p0 D6 D2 {
風味：氣味溫和☆夜玥論壇×§, Q! G1 Q, O* [3 O% R) }$ b# |9 n
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W' Q# I* @, g" O3 \
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 L* t2 i  v  X3 q& I
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。ds-hk.net0 F7 _" @- s, w9 D5 b
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %ds-hk.net; }5 H+ }5 m- }) H4 S& w! P5 d3 G

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% v2 ^$ Y7 `* }) x0 A
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州$ D* z& }1 B% G
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋ds-hk.net6 B& e# w- M* k  k) y- i2 U
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，ds-hk.net# `* [3 y1 p+ ^- Q2 ]4 G
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中ds-hk.net, ]& m5 p! O/ R  r  W9 W; T' }
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州! Y  |' ?( E* ~' o+ F+ K% H+ `
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣☆夜玥論壇×§. z) X# \9 N# k  r, V
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利ds-hk.net3 @! X9 }7 e' J( B5 y
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加工乳酪( Processed Cheese )/ m" X9 Y6 T- g' `
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& e; j: z/ U4 P7 j
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較ds-hk.net- q% ]5 f" l, F; r. c4 m- Z7 \
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡& B% {$ a1 ]; ?
椒、鮭魚……調味的。☆夜玥論壇×§8 s/ A  E' |. F4 q! `) w9 n

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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