[中菜] 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　ds-hk.net+ `  {+ w9 E* ~( F1 t

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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)☆夜玥論壇ק. c% d. g; ~7 f+ u& N+ X" r
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醃料：
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4 K0 ?6 s+ Q8 B, a料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
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4 H9 \( n9 [% k8 z: ]1 [; t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬汁：
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5 [0 h( Y+ ~5 z+ j, I* J  W☆夜玥論壇ק海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)
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; X. Z3 r9 Z* X/ z0 U( @6 i- O☆夜玥論壇ק油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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& X# Z* V' `2 o8 i# L2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。
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" Z- X- g) T' H; Y( I  ^8 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。
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5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。 ☆夜玥論壇ק  w9 F6 K1 a2 y. A' J

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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。
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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
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2 z) K6 z6 K# O2 M4 @7 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 {9 u& I0 j  u' ?
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4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。