[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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2 S3 j) @7 P; M6 X* K麵糰：
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低筋麵粉 154公克 ☆夜玥論壇ק4 {* M2 n) \2 T" i. y
新鮮酵母 9公克
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. _% W; e) r5 F7 v1 ^8 v☆夜玥論壇ק細砂糖 74公克
4 R3 b% k* e3 c! L- Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋 37公克
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+ n1 a2 M# N9 X  c  p' I) E+ r7 H☆夜玥論壇ק奶油 49公克 4 b8 B& c" h7 e! ^2 i  U- _
巧克力大理石片 500公克
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細砂糖 適量
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【做　 法】
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4 ?& r. r" t, v+ ^4 B. k& Cds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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; ^% g* _" @0 q! C, B+ ^6 [ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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7 n. B! o' V2 `: ?& Uds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。