[中菜] 麻油拌茄子

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6 ~2 r( l! m5 }" R/ A烹製方法（三人份）　
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材料：
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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)8 s' O- g( K1 q8 ?- m
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醬汁：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) V  X1 N( }6 u( G% n! E9 u
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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+ F1 g& Z4 Y9 p: L, {% W  ^$ L% l; ?☆夜玥論壇ק1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。
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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Z+ B# \3 P/ `' }, r

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; y; \/ w* U& p) K# L5 B5 w% ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。ds-hk.net4 e2 [" q- g5 ^* k

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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。 % V0 _" B% G8 p# w1 ]; y

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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。& U" K( x" t! R* N1 f$ C

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2 A: b+ S- O: ?- C* J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。ds-hk.net1 N5 p+ u% Q* K7 q  H8 U  \. T
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3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。
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/ h2 w% \+ m3 x1 A6 t4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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