[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N% O9 i7 e4 l" |1 P

- K4 K0 Q% R0 W. R' c1 u! Dds-hk.net材料：　
/ R4 `. B) M, w6 Z0 @% A' v7 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區老麵：（約300g）
8 w* X# n. P! [5 B: p☆夜玥論壇ק低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。☆夜玥論壇ק8 Z  u) N% g5 M! g
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
6 d: v0 g( j  S. Xds-hk.net冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( v" D) ?0 U$ L- l9 Z1 [" V7 \

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揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j7 ]" [$ ^9 }8 u- w. W# Q
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做法：　
' R: a+ O7 V1 z6 m$ e老麵：ds-hk.net% j1 d9 Y. I5 `+ ^/ S. i+ m
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ o* k% P8 Z+ t' q' h

8 r% M7 w: \0 ?3 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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主麵團：/ V+ y( s8 |# B$ V* d' Q7 \
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 M/ i7 V1 |; I6 l, M: Z; [
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& |7 v  V; k! p/ {+ J' K
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。☆夜玥論壇ק/ N* |9 L# r) @' o/ y2 {' p5 h
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
$ j* _' R* b8 vds-hk.net4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ?' n0 M! N" O* k
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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1杯 = 240cc
! u% S: B- z/ i8 \: Tds-hk.net1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccds-hk.net4 W- R, z( S6 v
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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