[甜品] 鮮奶饅頭(一)

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: O1 I* F% r% q& g9 `

6 Q5 i' x0 ~6 N5 I" j. k/ Q+ L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鮮奶饅頭
/ W7 A- M: x. V9 L! B: @* Xds-hk.net
: p& X) t3 v3 eds-hk.net材料：　
! U  A7 E& r& C: V* ^ds-hk.net老麵：（約300g）/ m/ T" C& `. {2 h! `9 ?
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
: h  P- S% z" y: ~# z% Eds-hk.net
0 F' Y' i: |; b( R; Q0 ~5 V( s☆夜玥論壇ק主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）& B9 j( M+ h! r/ R3 }
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 ! ], h+ N, S# h& e- k
0 `1 o. U$ K7 u  M9 }/ z7 g
工具：　
3 P  R% [- w  _3 z9 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' b. `8 p& [5 ?* P+ \
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; `+ ^) Q8 g1 ^9 m

# G% a8 |& k9 X" |1 L7 \做法：　& M& O5 X. q6 c/ d7 I) v. P
老麵：
: V* b  y/ r( W6 v( J1 t* d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）☆夜玥論壇ק" G; u! J: \2 Z) |: H
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J8 w* n' A; Y3 P
* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b: u, u% E0 t/ b
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 F  s  m! H  L
主麵團：
4 ^$ r/ x3 Y0 Y. R$ h3 Z☆夜玥論壇ק1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m! o8 p) r* `1 J' v

$ r$ W4 ]% e! C' D, V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
' b0 g/ A  F7 b/ A1 B$ C% Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ S$ I/ O. v1 _

2 p2 D% u6 t6 o, Y; i% H) t☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, c8 {$ n% R9 f/ W
注：　
- c( q( V2 h* P$ Lds-hk.net1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. `1 W5 q' E$ V9 m: _! F. |
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。$ {5 p, ]& P2 v0 D% e7 k
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R2 z2 h$ ^2 ]! ]5 n6 V
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d/ Q! K9 B/ j/ Z, |
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- l$ Q: i) e1 I* z

- O# u3 Y  W6 o: @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源備註：　" a2 u$ r+ B; p' D1 K' o* C! `
1杯 = 240cc☆夜玥論壇ק% p; [% u: `/ j2 T* b
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
% D$ L  }7 H: H7 T+ V2 B☆夜玥論壇ק1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; @) O5 E  }3 J  U! a; k

2 W- ^1 p# c; E2 l# N☆夜玥論壇ק困難度：  **
6 {. h6 b+ s. N! y, x" B9 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. r/ @! r! j3 J' i7 g: A7 I3 g5 v

( ^6 H) t) d4 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" }" O! E# G( @+ g# T2 v, w
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]