[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)☆夜玥論壇ק6 v  E3 Y) Q1 {, C
因為形狀如黃雀故名
$ A) R% ~1 f$ S" z" \% tds-hk.net主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P4 g9 ~) y2 d$ f8 H  G0 ^
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克
+ P3 E$ l2 b7 b# @ds-hk.net調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
% ^/ F5 Q  q# D# U/ q9 C8 @' ]2 U其他：炸油(花生油)1000克☆夜玥論壇ק5 R# m# @! O# L6 j* h+ Q

) E8 Z: g" k2 C8 uds-hk.net1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: o) f7 B" @$ r3 \% d8 [: }
2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
0 r! n3 q) v/ s9 z5 |6 Tds-hk.net3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
1 Y2 n! f. w% ^$ c& _) ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W2 z2 f6 w4 A3 y0 F  z3 ]
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；
5 x# m9 b: O0 d4 P" ?3 |ds-hk.net6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；
: g6 @5 `) }5 Bds-hk.net7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；ds-hk.net( K9 m  a3 r# [" y4 X) d
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。☆夜玥論壇ק+ e6 [) i3 c/ s. S; F* m7 P% _
要訣：
- P6 }0 o. v1 y0 N; d- R! S4 ]☆夜玥論壇ק1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；
) ]0 C) m' V- R5 b9 D0 L" [# [) wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；