[中菜] 五更豆酥魚

材料：
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# O/ p5 s7 j) S7 e2 k# c7 n  s9 i•蔥：1根bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ~- W# o3 g  i% d
•薑末：1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H9 b) e6 S, z* j* ]
•蒜末：1/2茶匙
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•糖：1/2茶匙
2 E7 g* B( t3 M2 p& Sds-hk.net•麻油：1大匙
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•米酒：1 1/2大匙
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。☆夜玥論壇ק; R* \; [2 q2 q" O
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。
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4 V$ y: p% a! J# c/ ~+ Qds-hk.net三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。ds-hk.net3 s3 B! V2 R$ i; A3 y9 H# A

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) ^, w. {5 d2 k2 N% u6 D: Jds-hk.net●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。