五更豆酥魚
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材料:
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6 k& V! n) h; G0 L# cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•鱈魚:1片(約1000公克)
" n( u. `4 K3 W☆夜玥論壇×§•黃豆酥末:5大匙 配料:☆夜玥論壇×§: S V7 {% |2 P- n0 `1 Y1 O
•麥蔥花:1大匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( m+ \: N1 l+ B; P
•蔥:1根0 W0 i! o! M" g' @7 p: n
•薑末:1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 M2 z" t( R+ O& w" g5 ]2 O
•蒜末:1/2茶匙
1 _: A+ a1 T+ r& m3 R7 eds-hk.net•薑片:2片
" l$ O! v/ v% [% {- _/ c: ^•糖:1/2茶匙☆夜玥論壇×§7 {+ N- @2 T& {( `7 E2 E
•麻油:1大匙
2 W; E$ j8 I, r$ a- h8 N•鹽:1/4茶匙ds-hk.net; J4 r4 W4 R- _, ?: n
•米酒:1 1/2大匙& G" v% q& W: f+ i& _
•沙拉油:3大匙" c: l% ?7 H6 G2 _4 T7 K
•豆瓣醬:1/2茶匙
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. a) ?$ _: k" ]4 h- F& _; ~$ Q☆夜玥論壇×§最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 t; p6 [* ~; W6 v; U8 J
做法:
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* `; [5 r5 E$ t4 _$ b6 `! y, }ds-hk.net一、先把鱈魚的大骨去除乾淨,放進盤子裡,加上蔥、薑片及米酒1大匙。接著將鱈魚放入蒸籠,用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後,先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱3大匙沙拉油,放入5大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙,用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後,再加入麻油1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。
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三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。
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● 「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣,在烹調製作上都有一個共同的特色,那就是每道菜的「主菜」材料簡單,但是用來調味的配料卻很多,而且調味手法也頗為複雜多變,這是川菜烹飪的高明與精到之處。