何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 ☆夜玥論壇ק/ i4 O; p S9 M" _
6 V, G8 {" K+ U* ?& T9 {, Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。☆夜玥論壇ק9 I6 _' I1 x/ ^( c7 b5 K" o
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醒麵有二種方式：☆夜玥論壇ק6 d% o; s, b' i9 I" d" K/ Y) F
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* q% M7 Y8 I9 Y- F8 C9 n
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蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。/ g# D3 A) V1 @: O1 U; b2 y$ l
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(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。☆夜玥論壇ק1 D8 j6 z( H- [6 O: q: F- Q( a4 D5 u
3 ]' C5 d7 O: p9 H7 d& w0 C& w G* b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
