何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 ☆夜玥論壇ק& E: s! r W6 D" I% _+ k
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。
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醒麵有二種方式：
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H1 u; [8 u r% V) O' m
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; `4 |* [: ^; [* A(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
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若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
