[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
' ^1 N4 p: G6 C4 Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 做法泡饅頭
' `* S3 q9 R; Cds-hk.net將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: |# x5 y& ~. X1 J7 C# S

5 ^# Q/ O, N+ {和佐料
* \9 T$ @+ W5 O* R$ U1 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。ds-hk.net4 c0 t. J4 L5 Z" w$ a

8 ?5 G! x# W( Q$ u: m  s( K☆夜玥論壇ק打 肉ds-hk.net" M5 v7 b8 N6 f/ @6 i( g% |, }6 j) d
絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g% R" m9 c- [8 P
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炸丸子
- H5 m1 O  [! R# [' S將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x! x; g3 X/ S8 ^' w4 l4 W, c( R0 d; R
☆夜玥論壇ק) d* i1 {7 i; A. }" M: ?" B6 j
燙白菜! F9 L+ }! L% Y/ k& P" F# V
白菜以滾水燙熟撈起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ?+ I' m. e3 h
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打湯底
* U, n4 N. i5 n* f☆夜玥論壇ק鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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  T. I1 K6 P! J0 I* s8 g下 鍋ds-hk.net' e: E  o( i  m: f- i5 q  _
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。, s5 h* i$ M; W! Z
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肉丸子摔打技巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& q5 @' b; J) r' U9 b. q+ J
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
% j/ |5 |, J" C$ d# \3 c9 \4 H 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
, K4 C9 U+ p9 i) T4 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2 I+ Z( b) y/ {1 F# m2 Q4 }" c可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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; k( q9 D* e/ U& P# Fds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]