[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

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■海參怎麼挑？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z0 o/ m6 y; d% P8 r# e3 C! R, r: u
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海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; G) x! q- J6 r! F. N4 N

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6 z2 F& W5 A  i8 B4 t8 j/ pds-hk.net一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X" M. c# r. j  b
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) Q. r8 |" F. i4 {0 d) \" y% E5 `0 Y☆夜玥論壇ק■海參烹調三訣
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1 i! p9 H* P# d( ~( A☆夜玥論壇ק1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。 ☆夜玥論壇ק7 s6 s2 u0 o& |& V$ I* ~' n

% S' Q6 g9 |- A$ @* n+ pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。
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【2009/08/09 元氣周報】