[甜品] 天使蜂蜜蛋糕

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低筋麵粉  297公克
/ U; Q& x/ x0 F. x2 u& F; N蛋白  809公克
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蜂蜜  165公克5 ]5 t8 [' q: {& `
鹽  5公克
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. x0 ^3 ~; d) y' o4 K$ J; Z【做　法】
1 l2 [2 ]1 z, S! Y; c; [☆夜玥論壇ק1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。
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2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
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+ X! V- R( E5 `0 t# J6 u0 F% b3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o, h3 a9 V. l& f& P7 s

+ V* J! n: z" }4 l2 m& _ds-hk.net4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
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5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。☆夜玥論壇ק3 `% [) Z  \' ^: E% L

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【備　註】☆夜玥論壇ק2 I8 b) b; I8 _0 }) `$ r0 [) w
份量：3個空心模
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[ 本帖最後由 leungmon 於 2009-8-29 09:01 編輯 ]