五彩花枝〔已檢〕
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【材料】：
4 k/ Q. ~5 P. w' G/ j☆夜玥論壇ק 花枝 ... 600公克
+ P% y r$ A7 Q6 t2 i' S☆夜玥論壇ק火腿 ... 113公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H; u1 J- H7 N: J: }' G6 j3 Z
香菇 ... 6朵 ☆夜玥論壇ק0 T; K; E/ p$ O) T/ J' A
豆皮 ... 3張 ds-hk.net! I' L1 \5 i7 u* {( \ m! @
芫荽 ... 75公克 ☆夜玥論壇ק( b: y* i# k4 p' [& ^0 V
鹹蛋黃 ... 6個 $ {+ }+ T5 x( E& H: O# a |- v
炸油 ... 適量+ O, s2 g/ M1 Z# J* e) C
A 料
8 v% A1 _" q* ] r0 yds-hk.net雞蛋 ... 1個
9 t l+ S- ?( |) h3 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉 ... 1大匙
3 L; \6 ]* q: c5 U) B( G9 f' b) X/ Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源味精 ... 1/2小匙
$ h7 x& R0 [7 Z# S4 i D1 Yds-hk.net糖 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ d" y* O$ f) d. m; J
白胡椒粉 ... 1/4小匙
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$ j; B) s* a7 f) Y+ Fds-hk.net 花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。ds-hk.net: t0 k7 V, \* f8 M4 E
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。ds-hk.net2 _% t/ v' G/ Y2 B8 S
燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。☆夜玥論壇ק1 v( q+ g; F, ?" x( ?0 K$ l4 |
% Q7 r2 f0 e" {# ~/ Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
- R: ^& y- \0 y# U- ~☆夜玥論壇ק2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。+ a, E8 d0 t9 r5 p
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？
) `; n) a5 J; G: Y" \- VA.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。
+ l# N% [2 }9 M& j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。7 }* ]: c( g0 s- J0 k4 Q
C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
