五彩花枝〔已檢〕
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【材料】：
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* h: x. b4 V1 F) H$ V' J/ B0 M0 @火腿 ... 113公克
4 R( k" p4 w& D& u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區香菇 ... 6朵 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 h2 B5 t. r9 w% h0 o1 t
豆皮 ... 3張
: h: j8 G5 l1 y) w3 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芫荽 ... 75公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 h' m) M& Q" y0 k$ f9 F. |. c# U
鹹蛋黃 ... 6個 7 k! H+ @/ p( _( f% g/ O- u
炸油 ... 適量
$ t4 s0 i' ?4 [) j/ V# Rds-hk.netA 料
1 O3 Y* r! R' M0 x, b$ W雞蛋 ... 1個ds-hk.net9 u( b* W9 g; Z- Y
麵粉 ... 1大匙
9 i& v3 _; X* g! pds-hk.net味精 ... 1/2小匙
5 _2 `3 B* L$ m糖 ... 1/2小匙1 m7 d- r' [ k( v+ w
白胡椒粉 ... 1/4小匙
- Q. c3 h) u* z5 Yds-hk.net香油 ... 1/2小匙
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花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }2 N: ~# W- p* O* z q# f
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。
M) ?1 {3 l3 N☆夜玥論壇ק燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。☆夜玥論壇ק3 n9 c* c4 i& U; }1 H
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
& p2 g3 w5 J$ W v( b+ hds-hk.net2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {; t! `2 F" R8 ^
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ]/ g( Z4 e* s0 K/ X* a- N, j
A.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I I3 {" M7 o- n+ ^+ D
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
; g5 Q" a% d5 x4 q$ G: ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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! _% k @/ [1 ^" y y8 M[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
