五彩花枝〔已檢〕
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【材料】：☆夜玥論壇ק' {* M+ K6 S+ v# [7 Z& F
花枝 ... 600公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 `$ ^9 z; B% W( d4 o2 v( ^7 W/ @$ Q3 F
火腿 ... 113公克 ☆夜玥論壇ק7 G/ n* s' q- t8 u
香菇 ... 6朵
6 T; k+ }5 ^0 I% I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豆皮 ... 3張 ☆夜玥論壇ק/ j, _: q, w5 w7 o; I. {
芫荽 ... 75公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 y: E7 v9 r& W4 f: _
鹹蛋黃 ... 6個
6 k( o$ I; }7 Z7 o4 Kds-hk.net炸油 ... 適量
1 v }/ V2 V" V1 J6 Ads-hk.netA 料
$ {# I% p* @- I/ K4 ]☆夜玥論壇ק雞蛋 ... 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]) C4 o7 S$ q
麵粉 ... 1大匙4 J' x1 y& i# X% h$ T
味精 ... 1/2小匙1 ~4 e/ W& V8 G( P9 C' p
糖 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M q! K: Q/ Y5 W
白胡椒粉 ... 1/4小匙
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. g) k9 V4 S6 Z; M5 n) V/ j$ O☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v& D8 G4 M; K, M& R6 d
【作法】：* W5 Y6 \/ `0 k
花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G( J: w+ e, Z" ?
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。; ^5 `5 U o! w/ H
燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。ds-hk.net ]" N* y6 F( z6 a9 s: ?) t
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 u( O/ [+ ?- L; K/ L7 E" P* V
2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。
2 i6 [9 n# p) v! o8 V☆夜玥論壇ק3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？
$ e l" [# ^9 ]ds-hk.netA.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# U4 ~: F' w7 j4 ?' f# |1 G
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
7 P: E: y4 d+ T2 h$ W, Tds-hk.netC.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
