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[中菜] 孔雀開屏魚

孔雀開屏魚

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2 薑和蒜都切成片,蔥切成段,指天椒切成圈;乾香菇用清水泡發,切成條狀。
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' T* b  t7 W! |) N; c. h% Y3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中,然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中,最後灑上指天椒。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ^& z1 _8 H% F) p  ~

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5 ]$ [* y, h) h* J) G☆夜玥論壇×§5 燒開鍋内的水,放入烏頭魚,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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廚神貼士  
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷,才能將魚身擺成扇形,切時應保持魚腹相連,不能切斷。 ! A0 b  b# I. P
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等,可以架空魚身,使其清蒸時受熱均勻,魚肉更為鮮美嫩滑。 ds-hk.net8 F2 k0 m& Z: B

6 O/ _4 L* D7 E8 H9 l9 d/ P3、蒸魚豉油的鮮味濃,色澤較淡,多用來清蒸海鮮或魚類,不宜用生抽或老抽來蒸魚,前者味道會偏鹹,後者色澤會發黑。  ( W6 R$ T$ G8 V  P' }, C- w

. \- y; x" o- q; P6 C' ?最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油,此法可使魚肉鮮美多汁,還不會太乾身或肉質發柴。  
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  V& m) i! h( z+ ?0 s+ z+ mds-hk.net5、烏頭魚體形較小且呈圓形,最重不超過一斤,它的全身隻有一條脊骨,肉多骨少,肉味鮮美,很適合老人小孩多食。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( w, \/ X+ s- J0 l% P1 @
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製作訣竅: # V! G+ y1 o1 f
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1,每段魚條要寬度一樣,用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w5 O# m5 F! ?( N% o

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然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文:清蒸魚製作秘決。
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3,醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油,沒有蒸魚豉油,可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 ☆夜玥論壇×§! k$ N, Q) K- r5 U4 _& C
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
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