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偶想退休了?! 助理壇主
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2010-2-14 16:21 只看該作者
荷葉頭菜蒸滑雞
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 小蟬一隻 您是第1148個瀏覽者
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份量： 4
6 I3 d4 c" g I$ r0 r! O, Vds-hk.net製作難度：★★★☆☆ # K7 f) I4 b+ R% Q
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頭菜是經過醃製的菜，味道帶鹹，用它來做菜會很惹味，一般可用來做油鹽水浸蜆或頭菜絲蒸魚。
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材料 ds-hk.net* a" Z v, f/ u2 l. c P
鮮雞 1/2隻、荷葉 1塊、頭菜 38克、紅棗 18克（去核）、金針/雲耳/薑片各 18克、葱段少許 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 N/ ]! z. v, X$ w/ Y, f z
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調味料：雞粉 1茶匙、糖/鹽各 1/2茶匙、生粉 2湯匙、紹酒少許 ds-hk.net7 ]& [' F( L6 ]8 T
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1.將鮮雞斬件；頭菜切片。 & D/ L% ~- X8 b- j
* V+ f8 k% B1 ?- u3 ids-hk.net2.將適量暖水分別倒入金針、雲耳及紅棗浸 10分鐘。 ds-hk.net1 |6 v1 i2 ~( D' m4 M: p
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3.將雲耳、金針、薑片、頭菜、紅棗、雞粉、紹酒、生粉、糖及鹽與雞件拌勻，鋪上放有荷葉的碟。
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4.燒滾水，將雞件以大火隔水蒸 8分鐘，然後撒上葱段，再冚蓋焗數 10秒，讓葱段出味即完成。 3 ~8 r3 t5 v# }% o; t$ u
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