[西菜] 牛腱芝士意大利飯〔已檢〕

材料
% N: a2 e# j2 ^( s☆夜玥論壇ק橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量1 g  I- b6 t; b# @4 \6 x) ^3 e

! P7 @+ l/ b" ^' n☆夜玥論壇ק意大利飯：橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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/ z7 |3 h2 E7 J* U1 Kds-hk.net5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。☆夜玥論壇ק; v, g, Y# l" l+ C$ y- v' e* [3 C
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。☆夜玥論壇ק* T" |7 q8 n- @

$ L0 Q# G( T  v% w+ D0 w☆夜玥論壇ק8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
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% y6 b0 H2 ?3 |$ M2 ][ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:32 編輯 ]