[中菜] 金錢蟹盒

金錢蟹盒是在芋泥上加入了混入蟹肉的豬肉般，再脆炸，油溫還要掌握得非常好，不然芋泥會散開！
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醃料：糖/鹽/豆粉各少許☆夜玥論壇ק9 S: V! a: [  {+ Q6 T4 J
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做法ds-hk.net- t( _! S7 \6 b- G( @- I5 ]
1.澄麪、熱水拌勻成麪漿。ds-hk.net6 P& U# J$ n% O

. e# J( M. p# Y2.芋頭去皮洗淨切件，蒸熟後壓成茸，加入麪漿、花生油、鹽、雞粉，搓勻後取適量芋泥，搓圓後略為壓扁備用。
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3.豬肉加入糖、鹽、豆粉拌勻略醃，下蟹肉拌勻，用手擠成小球。
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5.燒滾油至 130℃，放入蟹盒，浸 4至 5分鐘上碟即成。