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[中菜] 金錢蟹盒

金錢蟹盒

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金錢蟹盒是在芋泥上加入了混入蟹肉的豬肉般,再脆炸,油溫還要掌握得非常好,不然芋泥會散開!
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醃料:糖/鹽/豆粉各少許☆夜玥論壇×§9 S: V! a: [  {+ Q6 T4 J
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做法ds-hk.net- t( _! S7 \6 b- G( @- I5 ]
1.澄麪、熱水拌勻成麪漿。ds-hk.net6 P& U# J$ n% O

. e# J( M. p# Y2.芋頭去皮洗淨切件,蒸熟後壓成茸,加入麪漿、花生油、鹽、雞粉,搓勻後取適量芋泥,搓圓後略為壓扁備用。
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3.豬肉加入糖、鹽、豆粉拌勻略醃,下蟹肉拌勻,用手擠成小球。
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5.燒滾油至 130℃,放入蟹盒,浸 4至 5分鐘上碟即成。

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