焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜 ds-hk.net) O. S. w5 K, n i; G; ?
準備時間: 20 分鐘
9 T/ p# x, G& ods-hk.net烹調時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" X5 k; c: T4 _+ ?
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ds-hk.net; t0 g: y/ N: R& M
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• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 , Q2 l& x! |4 F; i
• 牛奶 160毫升
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3 }- R# i( v1 W ^+ b0 _• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 ☆夜玥論壇ק( _; ^. K# `/ `: i; A4 P; V6 C
• 全蛋 2隻
9 F- p/ c; q% ]- m* ^$ Z• 蛋黃 1隻 7 U& E$ J; m9 w) w& e- \) n
• 幼砂糖 50克 ; C1 w9 T1 S) x# x7 b5 |
• 熱水 酌量 ds-hk.net( k5 c# l8 G: e
焦糖材料: ds-hk.net* X( D' R. V* n) T. C- n! [
• 幼砂糖 100克 ☆夜玥論壇ק& P' |/ V# P4 U& ]6 ~
• 水 50毫升 . H$ n% ~: s6 _7 n! d. W7 z- n
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做法:
% {3 v4 T5 c( N8 P& p+ S/ ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
* K0 O. e3 ^( n: Z# M. Y1 y0 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ds-hk.net) t' u8 _( g" {+ x
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
7 ?- T- N" |5 O, O0 Y/ j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _" z g; I, Q1 O' ?+ I
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* o2 H6 U2 C$ L1 P
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 # z. G/ O% R- H: @( n( D# R: m$ }
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# a& f: o2 O( n8 p# a
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 6 {) O9 ?9 W" z8 n- _- v8 A' R. f
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Y- C- L' Q, k+ y
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
$ m. D, Y+ @ _0 H☆夜玥論壇ק• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
; V3 A( r$ H! t! mds-hk.net• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
