焦糖布甸
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焦糖布甸ds-hk.net% v+ \' y7 q k7 u; J+ F. N
焦糖布甸☆夜玥論壇ק% ^, j9 Z" J# S: }6 ^( e
基絲汀@簡易食譜
( t% a, ^8 `$ a9 M" r. t. ~% Lds-hk.net準備時間: 20 分鐘
. j1 `6 \( Q, M* @9 @- D. m6 l☆夜玥論壇ק烹調時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק) C: {. r8 `. f! Y
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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材料: : g/ y$ t& ?0 Q1 P4 q
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
3 T2 S' x B6 w• 牛奶 160毫升
) S/ q0 Q. m( n! u2 c" m8 gds-hk.net• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
9 O/ |2 m% I3 B4 I _8 g☆夜玥論壇ק• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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• 蛋黃 1隻 : [! ~) y- V5 b* u$ \ R
• 幼砂糖 50克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; _$ l* G2 q* b
• 熱水 酌量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z1 `. ^$ | d2 M$ F+ ^6 H8 x! Z
焦糖材料:
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• 水 50毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, O7 z; g0 g% d7 O, m% D \
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做法:
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r! p3 Q5 v' u( R, sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
+ _7 ]! a: R. x Qds-hk.net3. 預熱焗爐至 160C/320F.
v4 n3 h3 v8 Y; z/ N% Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- H w X3 O; O& l6 i! E3 e
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ds-hk.net( |& _, a) o- m% A4 k+ z
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x- w; c2 n- l6 X$ @- x1 Z
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ P+ z7 D$ v1 J% L2 B9 ~" ?# D
溫馨提示：ds-hk.net) D7 O* l2 g8 K
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ds-hk.net! V6 k% @) t- \ W" u# H0 T' ]
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 ds-hk.net8 s7 ?6 u, F8 m& G1 }1 Q
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 ☆夜玥論壇ק7 i4 X+ ~6 `4 a u. K" a
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 b6 ]9 q+ B+ w2 L) g2 ~- p
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ds-hk.net2 a) V0 j. B0 f3 z* g
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 6 ?* W1 j% e+ j0 j
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來源: 簡易食譜
