乾炒牛河
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材料：
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9 W: i) r; s" O" @3 r• 牛肉 150克
- l) S: P+ k3 ?; h' K3 w• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
G! J* \: U2 L% n# N% Z* `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 銀芽（豆芽）120克 ds-hk.net) E$ n) {1 H6 y& w
• 薑絲 適量
8 Z7 o/ b0 `% N# |6 R% l5 E) |: H• 蔥段 適量 ds-hk.net& @+ H2 w& e' D% x( d( l* W
醃料：☆夜玥論壇ק1 i8 f- j! s1 ~
• 生抽（醬油）2 1/2茶匙 ☆夜玥論壇ק$ \7 u9 F; n+ A2 J
• 老抽 1/4茶匙
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• 糖 3/4茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ L$ P5 H% v( ^) {( s8 E$ E$ \5 D
• 水 2茶匙 + @5 Q/ ~( i' p4 e+ z. r
• 麻油 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Q; W" k' [4 J& ]
調味料：☆夜玥論壇ק2 F5 O9 {' s9 q) `3 H8 x4 r
• 生抽（醬油）2湯匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [/ h0 k& g% L$ t
• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
9 F" N0 F3 B2 s3 c7 _ h }" E• 鹽 少許
% R. \9 }( C; e I- A- J• 糖 1茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M; a& c* w b
做法：5 {, @$ x/ K% U0 O1 j5 N2 |
1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。 ds-hk.net" N- A% H# U5 L# W; V: N, V
2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ N% {, m7 V4 L- L4 X1 F1 {
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。 % ]$ k \! H7 N4 T" h
溫馨提示：4 a8 Y' |' H. K3 F, N* u o
1. 銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。
4 G! K4 W( D. ^- I) Q$ D B2. 河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。
