[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

a8243268

初級天使

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戀愛勳章

等級: 5 - 駕輕就熟

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各式馬卡龍〔已檢〕

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原味馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* l' l  r# x  d$ d; N( D  }1 b& t
【材　料】
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net4 W$ g% @# r! z+ l
純糖粉  100公克
蛋白  100公克 % T1 u* q, O( S. c! O
細砂糖  50公克 ds-hk.net+ l- z& P" ~8 K( c2 x* O0 `9 B

【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ N9 p' d# B8 m
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ j* |" f* b( R9 P& c: t
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。 2 _- W# H1 ^5 t- I( ^* `
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§, [' f  c) @  z) D$ s, m  Y
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E0 ?! y# i! i! C
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【備　註】
●杏仁TPT是什麼？+ j. ~7 P. s/ N3 F
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。

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材料1：
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 A$ |; ~9 @8 K: I1 q* D, X8 Z( V
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克 ds-hk.net! j. a2 W1 R( _
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許
材料2：
優格巧克力  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* w% c! T" v3 F$ W  [7 D
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. y$ M7 {4 h9 w( x
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 9 o) y# x; i8 y  a
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§. c1 I' P6 B7 S
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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抹茶馬卡龍 ds-hk.net; [9 T6 l; N; i$ ?$ f: k

【材　料】  % J6 Y6 j7 z; v5 x- D% B; l9 d2 B
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( X% }; Y% [. x, _
糖粉  100公克 # Q% h# E8 L( U! f! k& S' m, N& w5 x. ^6 d
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許 ds-hk.net" ?5 Q3 N8 ]* c# ~; }6 Y4 t
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。3 j0 }& X. a$ j  \, h2 @
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t9 k6 L4 M( x1 P  a' [: Q4 }7 r
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net  {, |# x) h) |  t: J

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棉花糖馬卡龍
【材　料】
材料1：ds-hk.net. t5 w' D" K4 s
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net9 {# g0 @4 W$ ]/ [
糖粉  100公克
青梅果汁粉  5公克 ds-hk.net8 H3 w7 s8 T2 E# F. F
蛋白  100公克 5 k' z( S+ B# T1 r/ Z
細砂糖  50公克 ! e' |! w0 @& ~- [' _
綠色色膏  少許
材料2：
檸檬棉花糖  100公克

【做　法】  * P1 j( R+ m* x* d: r
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net3 i6 T8 D/ y! e0 E1 \* r
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 0 e  h. H  W3 q+ @7 f6 b4 m, G
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# a: X+ ~, _1 V  R. |+ M) _9 g

草莓馬卡龍
【材　料】 ds-hk.net- G* M5 h2 c2 Z0 B
材料1：
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net! R# B7 z% O6 k0 k0 \8 n4 w" x
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克 ☆夜玥論壇×§4 l( N& h5 _- M& O
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ds-hk.net3 q, G5 L6 G& Q
粉紅色色膏  少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a! N- e: ^( m1 \# t+ J
材料2：
草莓巧克力  100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 $ w( x# ]# m1 c- Y
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。☆夜玥論壇×§3 `8 y9 U# g. o- ^0 N
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 1 H: m5 F8 Y8 u8 _
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w: E. v( W3 z$ n' ~+ Y6 M
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 a9 R$ u/ e5 y+ f0 z/ I+ b/ X
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 % p: C" A4 b: v" P; E
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 ☆夜玥論壇×§" P5 d7 L/ `5 ]- _8 K5 W
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 ds-hk.net7 y) Y- v- ~( N& u& x# \9 I5 x

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檸檬馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A+ M6 ?4 f8 w
【材　料】 ☆夜玥論壇×§7 e8 {1 g9 s5 }4 c* |2 k% `
材料1：
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net* v, F% J) I& y! C
糖粉  100公克 ds-hk.net$ |; ^" h6 {2 ?4 M' z
檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! d0 I9 ^, b: }; h) P1 |0 Z1 M. v8 A
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許
材料2：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ]* A) g: j( V$ p: O# x* {
苦甜巧克力磚  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 v: v% X6 e8 H( w; W5 E5 W1 ~
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# [+ b! ~9 Y) @& `& k$ d
動物性鮮奶油  100㏄ ☆夜玥論壇×§' G; T- O4 c, E5 H
醋栗  適量

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q7 R$ b, E+ c7 f- Z. x' E
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 t  d/ S$ F/ b* ?7 p! O( m) G- E
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# W- P# r" J2 l' W: E
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F( B% }* |+ E2 C; X* x9 S: j
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 o" w5 {4 N+ h
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 ☆夜玥論壇×§1 H5 V, L1 P* K+ _8 j
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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( ~% g# k7 x" @8 V
椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 ds-hk.net% \3 `5 V. u5 w
椰子粉  70公克 ds-hk.net; Z7 R. K8 W- ?) R1 g
蛋白  100公克 ( f2 w; h3 T4 x3 O9 f1 g! D- G
細砂糖  50公克
鹽  1公克 ☆夜玥論壇×§  w, F7 H& x1 o1 l5 R8 }5 J# w
糖粉  適量 ds-hk.net" U/ W8 @5 Q7 _
巧克力醬  適量

【做　法】
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 7 z. p% X, q  U4 f1 H
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ) j* x$ e& C7 e+ W
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 . \; V: c+ o7 _) W2 A
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。☆夜玥論壇×§: Z" Z- f  |  W0 m& }5 O; ?  y( ]" L# I4 o

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

本帖最近評分記錄

塵憶瑚海現金 +20 這麼努力總要加點吧（笑 2012-12-16 16:33

明知不可為而為。

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S.D.K

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等級: 6 - 駕輕就熟

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MP(魔力值): 65 / 2304

EXP(經驗值): 24 %

2^# 大中小發表於 2014-7-22 02:56 只看該作者

作者你真是太棒了！！！☆夜玥論壇×§0 z- B1 O$ i! g$ Y- o
很感謝你的馬卡龍做法

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