各式馬卡龍〔已檢〕
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杏仁TPT 250公克 ds-hk.net$ {) n2 p5 x6 Q0 Y0 W
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【做 法】
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 , q9 n! k5 |8 g! M4 `4 b8 f
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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●杏仁TPT是什麼？
1 `8 n' l2 C5 N, x7 [2 y☆夜玥論壇ק杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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杏仁TPT 250公克
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葡萄果汁粉 5公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: W$ R" P: Y" ^6 D$ s
蛋白 100公克
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紫色色膏 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# l. N( v* c. F( H/ S. y6 [
材料2：* N% q( N8 N3 c4 j6 S8 y- K6 T
優格巧克力 100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Q, O7 e2 R1 Y8 B, s
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( @5 y/ r" o# p' @+ c I
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& n4 I ?5 ]6 J. G: g) y- @
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q$ M% p+ U& r# \ g
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ( o* J) |- l: \! y: U- A: l' Z4 |* t4 @
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
! a9 t- i' w9 K4 K% ods-hk.net6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 6 G ?! G$ o/ D, d7 ]. U
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 9 [- c, {% R6 m
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抹茶馬卡龍
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糖粉 100公克
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蛋白 100公克
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8 ~" k. _* @% _+ m' k【做 法】 ! i/ y' C* f) S: T2 I7 ]
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 * b! T. k0 x8 }: Y! X* q( q6 L
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, T- W* f5 E* X! \8 j) m
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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材料1：
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糖粉 100公克
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【做 法】
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ; s. L5 c7 r- T
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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0 A5 _$ N+ H" Cds-hk.net8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 u' X' ~! ^7 u! n- y
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b2 t, G5 |( B- Q# [& U
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草莓果汁粉 5公克
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蛋白 100公克 $ @: ~. B2 F0 s0 k$ A9 V
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ( W7 I1 K: E+ R; X! V. w
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 ds-hk.net. M2 B2 F! {3 l5 N+ F9 d% o
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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杏仁粉 60公克
! V8 R# l) J9 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區純糖粉 60公克
; }" v8 j2 p3 j# o! a椰子粉 70公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" s* O# U2 G7 o P
蛋白 100公克
; }. K1 C7 d( ^3 Y+ P1 ^( Ids-hk.net細砂糖 50公克
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# a& R, G( @6 h z8 J' f. _4 Ads-hk.net糖粉 適量
% B- a2 {$ A' o* C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區巧克力醬 適量
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3 z. X7 ?( ^0 X6 N E( w" U& h% s【做 法】
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4 a7 \5 V7 h, bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
8 ~& i6 ~3 N8 X0 X2 P( G% j2 j/ }3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
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5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
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7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
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3 j3 E0 r% f+ Z3 N9 t" wds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
