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[中菜] 京醬素絲

京醬素絲

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材料:
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2 R- L! l& O# g, z# Q☆夜玥論壇×§杏鮑菇、碧玉筍(半天筍)、白果(銀杏)。ds-hk.net) d+ }" R' ?6 w: y0 R. R9 ~

5 q$ m+ \; N6 Z' W# k4 z☆夜玥論壇×§調味料:
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- F3 {" H" H9 i: v6 B6 Eds-hk.netB太白粉適量。☆夜玥論壇×§3 O# d+ S, [5 [' S  y7 M4 t
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C京醬調味汁:甜麵醬一大匙,素蠔油、糖各1/2匙,水約五匙調勻備用。☆夜玥論壇×§0 j+ B. s0 |3 u9 ^+ J
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作法:
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2.將調味料A倒入拌勻。☆夜玥論壇×§) d0 i( t9 S+ v) y$ ^3 P4 M
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3.待入色後,灑入B鎖住水分,熱油炸黃,即撈起備用。☆夜玥論壇×§. K" f9 a$ f3 C. J% O  t

; v8 {4 R3 g8 {# X☆夜玥論壇×§4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀,冰鎮保持其脆度。
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/ x$ u6 N- ~7 z  D% A5.用少許油加入C,以小火滾開,加入作法3翻拌一下,加入白果收汁入味。起鍋盛盤,鋪盤碧玉筍。

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