[中菜] 京醬素絲

材料：
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杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。
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Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。
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Ｂ太白粉適量。
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. N" @1 U! Q9 ~) |0 zds-hk.netC京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。
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$ r$ Y; o* ^: @  ]# {/ z; Y* B- Z' r作法：
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# X/ V; E4 B5 Y5 ]* M; }& Q( N8 ads-hk.net1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。ds-hk.net6 P; _. Z6 a4 B" V2 h
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2.將調味料Ａ倒入拌勻。
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# l9 E+ i6 ?0 @7 Q7 R3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。☆夜玥論壇ק8 ?, C) N6 U* F. s& E8 ]
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4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。
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5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。