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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第961個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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; l7 M, ?7 n; g, } I( ?% n基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n+ I% _: J, E; `* D4 y }/ d- k
- y- M. W: L- \ m! e8 sds-hk.net基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤 ☆夜玥論壇ק, z$ U+ A$ D" r8 K/ l
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DIY動手做原味麵包
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2 ?6 i; h4 L1 B( b☆夜玥論壇ק1.秤料。 ☆夜玥論壇ק5 l2 V, T1 l P' S6 f. ]; m& X( {, O
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3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y2 s+ l9 f( K( @
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ P3 ]6 |1 P! ?9 a: d1 y6 x
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6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p! r2 L J; s1 j: a+ r
- ? C+ i9 T6 K; o+ Z2 ^2 dTIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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' U+ u0 F3 s, v$ p7 l7 p+ Q. d1 {; @ds-hk.netTIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 u7 t+ C! H' Y. m
. C6 Q+ I1 N0 ? R; H! L11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t3 I' J6 ^% O$ U
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。 1 Y! k. ^/ S) |4 E
! Y7 Q4 Y( j+ ^: X# f5 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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