冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
! L% ^5 [+ L: i" Q! |ds-hk.net糯米粉 25克
9 M5 ], y) |( ~6 Y6 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x+ g1 [+ U! M6 P; t' o
澄麵 20克: m+ m9 K- Z; o6 Q2 C% ?' K
幼砂糖 50克
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煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：☆夜玥論壇ק- o _4 l: ~2 i% B F* D- y: @
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
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過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
# H, G2 V, z* B5 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M" v, A. M5 C2 c
奶黃餡材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 |; E# T7 H- P: ^
麵粉（plain flour）18克
7 L/ g4 V, m2 u+ I7 v! b☆夜玥論壇ק粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x4 i7 b- K9 r6 T
吉士粉 24克
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煉奶 18毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 V# {! `+ l3 X; g3 O% z, Y3 a ^
開水 135毫升☆夜玥論壇ק0 {: }, p( B M
砂糖 30克
9 r1 @0 s$ _4 r1 D7 _# n# T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 P. s5 i' P9 N
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
3 i! K$ {7 X- ~/ @ds-hk.net粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
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3 e- s/ y, m* T/ [& P# Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a5 C! W0 [6 J" u2 F
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。ds-hk.net% { A; T+ g: V& e6 D
包冰皮月餅做法：
7 w& J9 Y0 s) w; h# ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。ds-hk.net- r: K/ b2 c- e# d T$ o
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% m9 U D. U$ e6 d
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜☆夜玥論壇ק& t' o% _* R. J4 _- @: x
1 s* R0 z) P" i J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
