冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק5 ]) r& L1 y) Q% [) o5 l, i# x
糯米粉 25克
" N$ m" i$ G0 V: C- o2 z0 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粘米粉 25克
6 V( |/ D; G; l; |5 Y; P☆夜玥論壇ק澄麵 20克$ s6 L7 h( w* L/ S2 s- \
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y7 J: s4 p" r% N
牛奶 100毫升
( c) Z0 Z6 O+ t0 G1 y☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升
* Z# k$ `/ E3 X/ M# W |! q' b☆夜玥論壇ק菜油 20毫升
3 a: |/ S% B7 h( G7 U3 r, l$ zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 C, P1 _7 J, J5 N5 Q
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ^$ b- U) d+ h& A
冰皮做法：☆夜玥論壇ק9 [; }6 Q8 k+ b7 d5 @: e2 Q
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 i, U0 \: D3 [$ M3 Y: ]! h3 w* y
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
/ E5 n- R- {: ^; ]# P3 `! x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
9 c J; |7 A' H0 p, M4 {☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。☆夜玥論壇ק% q, E$ [8 G! j5 `' e ^
奶黃餡材料：
* i, E( ?. n5 ~: p$ |% T$ A, \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克
1 A6 T) K' ^$ r2 m- Jds-hk.net粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x5 M2 r O5 T/ \4 u) r
吉士粉 24克
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% U8 l9 A/ u7 _$ \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升☆夜玥論壇ק& K; H! J* A6 W; @9 H
開水 135毫升
' P2 F% A$ F! |2 G8 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區砂糖 30克
, Z, a; `2 h5 c. i8 Y6 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ^4 T9 B# D$ L/ U0 d7 o0 {
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奶黃餡做法：
9 l7 l/ s5 O+ u+ P, ^3 S3 P! Z, w4 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ]! [3 z( i+ A7 j0 @7 Y* M
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
0 S3 T- y/ W0 @0 F' }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 u) b3 n% u, Y8 g H4 L
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
# Q2 e# F% s2 Q# f( Ids-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. O5 p1 K: T& x$ V
包冰皮月餅做法：- l( @5 @ @7 |, a
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
( e3 Z; k4 Y' Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。☆夜玥論壇ק% z A2 H6 n, j4 O" t( z1 O2 i0 e
0 n7 i6 [ K1 ?# x- o$ B* ~/ [; vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
5 g' r! ^: Z9 K澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
! Y i ^' v1 |) t: B) B$ \如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: k5 k6 q. S% C" M
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ e# B) h3 k% {) e: w# F5 I
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
