冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק, D( G+ U5 H( z# e% S7 ^
糯米粉 25克
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% N. z" F( a+ ]ds-hk.net澄麵 20克! a! x2 m, @& W% J# B8 L5 p
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {: E( K9 Y& o. ]* l
牛奶 100毫升
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2 b2 R. ~0 |/ T C7 u. j2 ?# Ids-hk.net菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Q; z _9 z& L" o
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙ds-hk.net4 u; `# K0 t% D5 H3 [
' q$ d, ^# ]4 h3 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰皮做法：
4 Q- X: A% ]. E$ sds-hk.net把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- D5 p0 I7 s. p3 J a; p
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D6 ]1 z6 v0 t3 e" P3 ?
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% T% H' m s7 J i: F2 n
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x. C) K- ?7 }# q* b: y
奶黃餡材料：
% M) p9 Q: A6 j0 z6 E! V9 F% u( d☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
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0 j# q, I4 n6 |( P* H雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; s- j/ A% F' Z$ ?
煉奶 18毫升
" g. V3 q8 L7 L r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區開水 135毫升
$ [6 W' ?$ B! E" {" n4 G" Q' Yds-hk.net砂糖 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 w1 W7 k; h' s* m
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
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- _( A/ h) S6 C \☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
/ ~5 ~* \4 _6 s h/ P% S☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。☆夜玥論壇ק( _* C* v) N# \" E
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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: J' k% l% U: R如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 E" r& q" ?. m( O0 @
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：
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# K: |1 t7 y8 {, O' i9 rds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, l7 {1 D# m; M& ]# }
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
