冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克
2 N1 E, L7 w w# L) M3 f5 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粘米粉 25克
0 l7 f3 D" B; W3 L* o澄麵 20克) J0 v: B, N! @1 e+ `
幼砂糖 50克
7 ~2 o7 Q/ X/ R1 Y, Y4 n2 qds-hk.net牛奶 100毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 H3 [) [/ M% B1 c" T. G
煉奶 20毫升
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# U, o+ g/ U. k; l( mds-hk.net熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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: d1 ]. C% ~ c; a) W) [, y! s0 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰皮做法：3 Q3 f* h2 c& r
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。☆夜玥論壇ק+ _; ~* R2 v7 f; v9 Y' R6 {
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, P3 E* X. S# w. h$ `/ _9 f6 ]
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
: t s/ c; _5 M9 d, x☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f6 {1 ^4 E4 U/ M3 [( b2 c5 `
奶黃餡材料：
; _5 g% k8 t2 ^8 \ds-hk.net麵粉（plain flour）18克
% P2 \" w: d$ J, A' Q, y粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 v, E& G% ^) r! L! C3 Q P. |
吉士粉 24克ds-hk.net c n0 Y$ |& T2 e1 E4 L" z
雞蛋（打散成汁）2隻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 U5 r. v( @0 `+ B2 H* h# B
煉奶 18毫升' {/ A$ W$ n" \+ ]3 d3 N; E
開水 135毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 y9 `; ~/ [! x$ V# @: A5 n
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {; x( y% R9 }+ P
牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% H& ~6 N2 ^" H5 N* K5 L$ h
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8 F% W5 J* S1 \+ r8 `" G5 E0 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
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蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
" b; L& F; J3 K1 d0 s+ b; Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
: f: m+ w e4 i3 }2 i1 H/ A0 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。" N. ?$ d, n+ Q& t% H
包冰皮月餅做法：
2 `) ^7 V" x+ u8 x6 A☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
& w( V+ Y0 p/ J9 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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6 R' R! i* b' [# `' d, M2 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溫馨提示：
* n1 g; v4 d' E+ U4 D: N澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
" T4 p0 K! o0 x/ y. B, y如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
+ q$ w7 u* O' S6 f☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 @' i$ |5 x+ f
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引自簡易食譜
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8 C$ `( c! P4 T& n8 f☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
