香酥豬肋排〔已檢〕
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香酥豬肋排 【 詹姆士 】
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食材：
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豬肋排2排、帶皮蒜球2球、蒜仁8顆、乾辣椒1杯、紅辣椒4根、香菜末1大把、麵包粉2杯
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3 N$ g1 a- b* T- J/ @1 u☆夜玥論壇ק調味料：5 {% A- `2 h3 z) D$ B, t5 @
8 r/ s7 r2 o+ A 海鹽、白胡椒粉3大匙、黑胡椒粗粒3大匙、匈牙利甜椒粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、冰糖2大匙
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做法：ds-hk.net T' c) d4 h6 f
. n9 J' K" M1 j4 g# y* C; ]- y( K 1.取豬肋排切塊、香菜切末、紅辣椒切末、蒜仁切末，備用。% ~4 L) t7 p+ F% c8 q; q9 }% ~
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2.起滾水鍋，將豬肋排下鍋汆燙至變色，撈起瀝水。
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3.起鍋，將豬肋排下鍋煎香，逼出油脂後煎至表面酥香，再與蒜球、白胡椒2大匙、黑胡椒2大匙、匈牙利甜椒粉1大匙、適量的水放入壓力鍋燉煮30分鐘。. H9 s; m$ ~& j1 P% T# D
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4.起鍋，將麵包粉炒至乾爽狀；備調理機，將乾辣椒打成細末狀，備用。
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+ q9 R) ~" V% N8 o. n6 H/ v7 r 6.取出步驟1-1鍋中豬肋排，均勻沾裹做法2-2炒料後，排入成品盤中即完成。
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8 n' T$ x, Q$ x☆夜玥論壇ק 7.裝飾擺盤。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:05 編輯 ]
