[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>

名　稱：砂鍋魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M: d- u3 u9 M* v% X
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材　料：草魚頭 1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 X$ k7 S# m0 F( ?- L. V
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　　　　包心白菜1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: d. B' l) }% d$ f( y
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　　　　乾金針 1/4兩

　　　　香菇 3朵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c5 m, B" [  y1 g, b
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　　　　豆腐 1大塊

　　　　鹽 2茶匙

　　　　水 3杯1 u$ w' s* H/ ~' u7 f. d1 e
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　　　　油 3湯匙
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 I/ z$ T* d2 d
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料☆夜玥論壇×§& X' o' P8 B7 s% G0 H' t; p. T9 h
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。

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食譜<<二>>
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砂鍋魚頭% z  j9 [. H% X' h5 w
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材料:
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支

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調味料:☆夜玥論壇×§: O: T0 t* k! \

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 ☆夜玥論壇×§$ ?* N; y/ V5 F/ C

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) V& K1 S) J9 Z
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做法:2 u. a  J4 W2 ]' W: K

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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 s. c7 m2 Z& ]1 h5 q! T+ M

將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b# E  l" T- ^! g+ _+ g7 Y
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾
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移入砂鍋小火燉煮約1小時

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ \. S1 Z8 @& k6 y8 b

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# g3 C; L1 _2 r/ T& \

☆夜玥論壇×§+ c0 k! n% ^+ i+ P/ c8 X
如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾

若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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食譜<<三>>" [4 y" E; m' c2 ^# D9 y* N

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )

材料：+ k# A; v% m/ d# T) t
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。
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調味料：ds-hk.net4 f$ F: y3 ]" T" O

鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。

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做法：

(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 A0 @- }- b" }0 \' }5 t+ o6 x
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。ds-hk.net$ g# E  R) W7 n* ~  C

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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。* r, Q) ?3 u% a
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。

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食譜<<四>>% p) S, k6 u# B, G& g

砂鍋魚頭煲

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材料：ds-hk.net8 B5 P: a3 B4 d
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量ds-hk.net# b4 v4 c4 p0 F1 n; c; v" z

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調味料：ds-hk.net! B4 g6 C' @; }6 E
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許2 u. G5 \6 G! U( ?/ o  Y
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作法：

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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: [: q( A7 X3 f4 U5 ?

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 ds-hk.net! Q  s6 h$ D3 `  j0 ^

4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。
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5.加入大白菜再煮五分鐘。
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M7 T1 F! D4 s/ n

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食譜<<五>>

砂鍋魚頭
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材料：
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇

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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! p5 {+ |( E% X2 Z/ l
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調味料：
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯ds-hk.net! V. z; n! V( h; ]& U" @& z

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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ v( o8 C5 H. m, T
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。ds-hk.net4 f+ l4 `$ t! q! S& P
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V4 P( i) D% |8 _5 h

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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。+ s8 {4 q, f. G& U3 a' \0 M

4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。ds-hk.net$ s" t. r- u/ l3 p) S9 a4 {

Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。7 m# H8 P( S) R$ [* a

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食譜<<六 >>

芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院ds-hk.net- F" \+ b0 v8 ?( p/ T6 C9 C5 N' P
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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。☆夜玥論壇×§6 x# R3 c( {2 n  R# B7 f  l

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 X- u2 a! s- Q! l3 X
☆夜玥論壇×§% M3 s( \  I/ G& v! [6 |
４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 Q( {4 v2 q2 u6 `( @8 k

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, {0 U- n6 H: i" m' D
☆夜玥論壇×§" l- Y. c8 r. h$ r
☆夜玥論壇×§) w; o2 O& T' v- ?! u) Y

注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。☆夜玥論壇×§* G( {% H) E, g  T4 r) Q* D
☆夜玥論壇×§5 b; H) y: y7 u3 Z+ f5 S! \

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。☆夜玥論壇×§2 W9 _0 ~. v3 ?/ h, \

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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ^- L! f3 M9 [# G' W' B7 z

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~
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