[世界知味] 越南牛肉河粉

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分   類7 M  x7 t; T7 _1 C* `
材    料
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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅ds-hk.net" }9 e% e6 v' l6 y& K/ P- m

, U* \7 n8 }% M" ?5 D2 l9 yds-hk.net老薑 一塊(3吋)ds-hk.net" ^6 ?, j" ^9 T5 y; f

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鹽 一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ j+ W( W( p( x- c

, Z# M) M( S& E& y4 C" \& l☆夜玥論壇ק魚露  (fish sauce) 1/3杯
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八角 (star anise) 8粒
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- _; h$ D" p- \☆夜玥論壇ק丁香 (Cloves) 5粒
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)
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月桂葉 (bay leaves) 3片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 T4 L' K5 y/ n- B2 O. m

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配料 河粉 1 磅
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3 n" J8 e7 y( }% G2 I$ r蔥末 2把
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九層塔(切段)Basil 1/2杯
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辣椒 適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅☆夜玥論壇ק4 N* V- }, Z- X6 ]- P+ N, s
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1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; d8 m/ q9 ^! g/ }( D" O  e1 G
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。☆夜玥論壇ק  \* t$ i% z, S0 C0 D7 e6 ]
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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' H7 _! r! M0 v8 I4 v/ `& _☆夜玥論壇ק7.將所有香料裝入香料包。
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# b+ ]1 o; p/ c# N
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 O, A! e. {! j# W5 J7 K8 G5 |2 ]/ F

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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。
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6 ]" e; h" K. i. l" Y13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ~( o6 C  E5 T  V, f; n" p

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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。4 d3 n6 q" L& H( ], b' L3 i

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