[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3370

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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醬油 3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' k& A( X) X! p
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蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙

白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙3 o. z9 W/ D5 |+ \0 k0 k" w  u
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香油 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 w0 b4 [, b* ]3 b6 {0 u" S

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙☆夜玥論壇×§/ J( G4 a: B0 ~! X( n

白胡椒粉 1/4 匙


　麻辣油ds-hk.net+ ~5 q. N8 m) }3 i4 z3 S

白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯/ X0 o7 L. z5 Q2 i' T

白胡椒粉少許

糖少許

沙拉油 1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Q- s. {. i2 W+ k5 a) q
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。/ n  s: M5 ]! \1 M6 I# Z6 o& M

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. h: V( I5 i8 ^8 D
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擔擔麵肉醬☆夜玥論壇×§$ E! F/ G+ U$ {8 U' L

分  類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Y# G5 y' t8 D% x2 e. c& d" o
材  料☆夜玥論壇×§- q5 Q) L' I* ~
份  量  l! T: ]0 o  y/ h. ~

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. R9 P9 H# |* z  T
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榨菜丁 1/2杯ds-hk.net: S9 v: Z. }$ U! A& Q4 j$ _. ]
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醬油 1匙
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沙拉油一大匙
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糖少許☆夜玥論壇×§6 a5 a; d# d- q6 P( j. E

薑沫少許

水 1/4杯

酒 1/2匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q1 k: f. H% ^7 k# w
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肉醬做法:5 Z+ z, }4 b% P

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& W: o. r6 T: v1 F' U
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^0 J, U3 r% x4 W
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。1 r, d) F! G4 f" F' `
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自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。☆夜玥論壇×§% z* r" |) ^: g' t

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。$ B( y' S6 f5 J! u
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: W5 @8 e* E. F* Q
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。ds-hk.net% [" {7 |/ h1 S( g- m1 b3 f) P8 a
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `' I0 O& X. ]; j- X+ ]
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m9 ^; H' T9 f0 ?

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自製辣油
Chili Oil
材  料份    量 ☆夜玥論壇×§( j4 M& |! C* N5 ?
乾辣椒(碎) 12 枝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 I* y0 J( f6 g  j- w8 _2 t
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b1 P* Z# }+ u7 M
☆夜玥論壇×§1 r5 [8 U; z1 {5 F6 A2 V
芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程: * D7 @7 U5 e% {

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ☆夜玥論壇×§# U: E9 {( ^2 r+ P; \) U2 f

中火溫熱十分鐘，不要過熱。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o  }$ |) ?% X

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 ☆夜玥論壇×§2 V0 L0 b# }8 r- {
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用沙布過濾後裝入瓶內。ds-hk.net5 Z5 i+ t, ]) @( h$ I; u$ R* Z
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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