[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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0 ]3 G2 o- V* F  x  F分  類☆夜玥論壇ק$ D4 q! s* X, E' A- b
材  料 百 分 比 份 量 & K2 v3 C. Q: Y! U
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
9 _" f* U1 w: Z1 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糖粉 10% 15g 6 l% f" [$ Y0 N8 P' a6 s. |/ k
白油(或豬油) 40% 60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 |9 }: }: O% O9 R% J3 Y, q
水  40%  60g
$ e5 ^' k# A: P$ [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- I/ K9 i+ d. B. z
白油(或豬油) 50%  60g
- f6 q1 n. T* i☆夜玥論壇ק芋頭醬香料 少許 ~ ☆夜玥論壇ק6 R0 L. }( T3 W6 i

9 z9 w; i. ~, n9 t. Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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, `7 p5 \" a2 v" C# S* k9 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, P: |% z8 B2 E+ n

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製作方法:ds-hk.net5 P5 U4 f/ h, ~
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)☆夜玥論壇ק& R7 _9 R3 b: I+ R* j1 q
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]  o. p1 J" Z# F7 s
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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: Z1 v0 S" L, X, u☆夜玥論壇ק 整形成短肥狀。 ☆夜玥論壇ק* z" q3 v+ V$ o: R" [
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做好的油酥皮切成四段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ W% u+ D  O0 d" K. w; _  ]% X
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 ds-hk.net: S: Q3 Z# i( O4 a. S

. D; s, M% @2 r! b3 H9 [油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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6 L. i4 M0 b' j0 Z4 F. g經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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% L$ W* R0 A. F' M  L/ V* k☆夜玥論壇ק我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" R6 x9 R/ z* B
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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- N* S; n" E6 v: r' p0 j買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ ☆夜玥論壇ק% L  J2 Z- \* j* c/ @8 w; k
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 D0 J5 \$ e6 h- V! V3 b! {- {) [

% t5 j# ]6 b! }( l$ q6 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' u" N$ @' y$ f7 f
芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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