[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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分  類☆夜玥論壇ק* l3 g# V( u& A* ^
材  料 百 分 比 份 量
* R1 i0 m* y2 O7 O油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g ☆夜玥論壇ק, t  p% R6 t2 S" Y7 i' ]% C
糖粉 10% 15g
4 V* j( @- V1 M: C0 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 40% 60g
& s, Y% p5 R8 j- r# lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水  40%  60g
. V; c7 M" P, V. T0 `/ pds-hk.net油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
2 @8 k- I. p9 |, x  F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 50%  60g
- f# S! h2 `7 l$ x$ f2 o8 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源芋頭醬香料 少許 ~
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 D/ A5 R& i) M& ?0 C5 M$ p

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; ^2 y0 j, g) l1 W& k* A製作方法:ds-hk.net( ]  D( Q1 x' h8 ~0 V% |  f

3 w3 |% F! w' K9 l: A+ I# I/ d0 M  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 b2 Q: E8 j8 Y& d- \' Z
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ~% u# f# N1 o- _# a8 ?% V

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) m9 S, g3 e' S! u5 Z7 `ds-hk.net 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?# r" l# n. [) e& z6 [9 L

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做好的油酥皮切成四段。 ds-hk.net! H$ m# K' g2 Y0 N/ R7 X

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4 G; y- H# e# a# J% t% i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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! ~! I% |0 V+ {1 W1 b- Y 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ |* r2 D9 @2 C: \

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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 ds-hk.net  ^; S  c+ H. ?, Q$ u
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ! Q0 R( a' ^- s! c4 P( T) o

1 U! b1 ^) T7 f1 i0 _  a1 M經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 ☆夜玥論壇ק! t4 U8 E+ y; M/ y+ f

2 ?+ k2 y& A% M% l7 s  v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G! j8 W9 \9 p' X. y0 q
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 , I* a$ U; [# c, v& B. U5 q* R

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6 W* H7 y. \" E# e; Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק9 G+ G5 O" j+ ?! y6 c5 @  V7 Z
瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% k/ ~4 B' u3 j" g

8 S6 K  ~/ p) i$ v- T5 n4 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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4 _; [. r7 Y% }ds-hk.net因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。: \& ]- ?, ~. N$ V, T

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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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' A: j/ |9 y3 n. r% C1 J0 \/ ]ds-hk.net油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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